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Queso de Ibores |
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La zona de producción del queso Ibores se encuentra
localizada en las comarcas cacereñas de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y
Trujillo. Esta comarca se corresponde geográficamente a la prolongación de los
Montes de Toledo, que divide las cuencas del Tajo y Guadiana.
Presenta uno de los paisajes naturales mas atractivos de Extremadura, compuesto
por serranías con cumbres de 1600 metros y angostos valles. Los
principales cauces fluviales esta compuestos por los ríos Almonte e Ibor,
afluentes del Tajo, y el Guadarranque y Ruecas, que confluyen en el Guadiana.
La orografía de la comarca cuenta con suelos con poca profundidad y y no muy fértiles.
Son el dominio de los bosques de alcornoques y encinas, junto con jarales, el
resto, en los valles, son las tierras cultivadas. El régimen pluviométrico
permite el desarrollo de los pastos naturales. Estas características hacen que el terreno sea apropiado para el aprovechamiento caprino.
La cabaña caprina es autóctona y adaptada al entorno natural. Su leche se aprovecha para la
fabricación de los quesos de la D.O. Su producción La base fundamental del queso es la leche pura y cruda de cabra, si bien existen quesos de leche
pasterizada y mezcla, con la que se elabora de manera artesanal estos riquísimos
quesos, su maduración es de al menos dos meses. En la actualidad se están introduciendo
moderna tecnología quesera moderna, principalmente en el ordeño, conservación y elaboración.
El Queso Ibores con Denominación de Origen cuyo olor y sabor evoca un conjunto
de sensaciones formadas por el conjunto de sierras y monte bajo, al que se
añade el de las jaras, brezo, tomillo y matorral.
La leche con destino a la elaboración del Queso Ibores
debe proceder de cabras serranas, veratas o retintas y estar producida en los
rebaños inscritos en la Denominación de Origen en la zona establecida.
Como garantía, el Consejo Regulador proporciona a los
productores amparados una contraetiqueta numerada con el logotipo "Queso Ibores
ANUNCIO de
20 de enero de 2005 sobre composición del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
En virtud del proceso electoral iniciado en fecha 26 de septiembre de 2004, con base en la Orden del Consejero de Economía y
Trabajo de la Junta de Extremadura de 19 de agosto de 2004 (D.O.E. nº 104, de 7 de septiembre de 2004), por la que se dictan normas para la renovación de vocales del Consejo Regulador de la
Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y la posterior
resolución de la Dirección General de Comercio de 16 de septiembre de 2004 (D.O.E. nº 111, de 23 de septiembre de 2004), por la que se
fija el inicio del proceso electoral y el número de vocales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Queso
Ibores” y realizados los nombramientos a que hace referencia el artículo
27.1 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen “Queso Ibores” y su Consejo Regulador, se ha considerado oportuno, para general
conocimiento, dar publicidad a la composición de dicho Consejo Regulador. PRESIDENTE: D. Ignacio Plaza Mariscal.
VICEPRESIDENTE: D. Luis Fernández León.
VOCALES:
SECTOR GANADERO:
– D. Juan José Hormeño Benito.
– D. Santiago Ismael Domínguez Sáchez.
– D. Leopoldo Hernández Bernardo.
– D. Santiago Esteban Sánchez.
SECTOR QUESERO:
– D. Julián Rodríguez García.
– D. Manuel Murillo Gutiérrez.
– D. Tiburcio José Ramiro Soleto.
– D. Juan de Dios Moreno Domínguez.
DELEGADOS:
– José González Crespo.
– D. Julio Espinosa Trigo.
Mérida, a 20 de enero de 2005. El Director General de Comercio, Leopoldo Gutiérrez Pérez
DECRETO 35/2004, de 5 de abril, que modifica el Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento
de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador.
Ante la reciente aprobación de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de
la Viña y del Vino, sustituyendo a la Ley 25/1970, de 2 de
diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes, en
aras de respetar los principios de Legalidad y Seguridad Jurídica
consagrados en nuestra Constitución y en el resto del Ordenamiento Jurídico español, se hace necesario revisar y adaptar el
contenido del presente Decreto, para ajustarlo a la normativa estatal y comunitaria vigente.
Lo anteriormente expuesto implica tener como norma de
referencia, en lo relativo al régimen sancionador, a la nueva Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino que, en su
disposición Derogatoria única, deja sin efectos a la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, del Estatuto de la Viña, del Vino y de los
Alcoholes.
Por ello, a propuesta del Consejero de Economía y Trabajo, conforme a lo establecido en el artículo 90.2 de la Ley 1/2002,
de 28 de febrero, del Gobierno y de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura y previa deliberación del
Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, en su sesión de 5 de abril de 2004,
D I S P O N G O
Artículo Único.- Objeto de la modificación
El Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso de
Ibores” y su Consejo Regulador, a fin de adaptar su régimen sancionador a lo establecido en la Ley 24/2003, de 10 de julio,
de la Viña y del Vino, se modifica en los siguientes términos:
Primera. El artículo 36 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, queda redactado en los siguientes términos:
“Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia
de expedientes sancionadores se ajustarán a las normas de este Reglamento, a la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del
Vino; al Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y
de la producción agroalimentaria; a la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento
Administrativo Común; al Real Decreto 1398/1993, de 4 de
agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora, al Decreto 9/1994, de
8 de febrero, por el que se aprueba el Reglamento sobre
procedimientos sancionadores seguidos en la Comunidad Autónoma de Extremadura; al Decreto 18/2003, de 25 de febrero, por el que se
determinan los órganos competentes para el ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras en materia de calidad
agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros en la Comunidad Autónoma de Extremadura, y a cuantas disposiciones
generales estén vigentes en el momento sobre la materia”
Segunda. El apartado segundo del artículo 37 del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, queda redactado en los siguientes términos:
“Las bases para la imposición de sanciones se determinarán conforme dispone el artículo 42 de la Ley 24/2003, de la Viña
y del Vino, así como su legislación de desarrollo; sin perjuicio
de las medidas complementarias previstas en el artículo 43 de esta misma norma.”
Tercera. El apartado primero del artículo 38 del Decreto
69/2003, de 20 de mayo, queda redactado en los siguientes términos:
“1. Según dispone el artículo 37 de la Ley 24/2003, de 10 de
julio, los incumplimientos de lo dispuesto en este Decreto, en
la normativa comunitaria, en la legislación del Estado que le
resulte aplicable o en cualquiera de sus normas de desarrollo, se
sujetarán al régimen previsto en la citada Ley 24/2003, siendo
consideradas como infracciones administrativas, que podrán ser leves, graves o muy graves.”
DISPOSICIÓN DEROGATORIA ÚNICA
Se entenderán derogadas cuantas disposiciones se opongan a lo establecido en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del
Vino, en lo relativo a la determinación de las infracciones y
la imposición de sanciones previstas en el Decreto 69/2003, de 20 de mayo.
DISPOSICIONES FINALES
Primera.- Habilitación Normativa
Se autoriza al Consejero competente en materia de Comercio a dictar cuantas disposiciones sean necesarias para el desarrollo
y cumplimiento de lo establecido en el presente Decreto.
Segunda.- Entrada en vigor
La presente Disposición entrará en vigor el día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de Extremadura.
Mérida, a 5 de abril de 2004.
El Presidente de la Junta de Extremadura, Juan Carlos Rodríguez Ibarra El Consejero de Economía y Trabajo, Manuel
Amigo Mateos
ORDEN de 25 abril de 1997, por la que se aprueba el reglamento de la denominación de
origen «Queso de Ibores» y su Consejo Regulador.
Reconocida provisionalmente la Denominación de Origen «Queso Ibores» por la Orden de 25
de abril de 1994, de la Consejería de Agricultura y Comercio.
Designado el Consejo Regulador Provisional por Resolución de la Dirección General de
Comercio e Industrias de 25 de abril de 1994.
Redactado el Reglamento por el Consejo Regulador Provisional. En virtud de las
atribuciones conferidas por el Real Decreto 4187/1982, que contiene las
competencias transferidas a la Junta de Extremadura en materia de Denominaciones de Origen.
De acuerdo con lo dispuesto por la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, y su Reglamento
de aplicación aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo, Real Decreto
728/1988, de 8 de julio, y el Real Decreto 1297/1987, de 9 de octubre.
En virtud de todo ello y en uso de las facultades conferidas,
D I S P O N G O :
Artículo 1.º
1) Se autoriza la Denominación de Origen «Queso Ibores» y se aprueba el
Reglamento redactado por el Consejo Regulador Provisional, cuyo texto se inserta como Anexo de la presente Orden.
2) Se elevará el citado Reglamento al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su conocimiento y ratificación.
Artículo 2.º– El actual Consejo Regulador Provisional de la Denominación de Origen «Queso
Ibores» asumirá todas las funciones que correspondan al Consejo Regulador, a
que se refiere el Capítulo VII de este Reglamento, continuando los actuales
vocales en el desempeño de sus cargos, hasta que el Consejo Regulador quede
constituido de acuerdo con lo que prevé el artículo 31 de Reglamento.
Disposición Final: La presente Orden entrará en vigor el día siguiente al de su publicación
en el Diario Oficial de Extremadura.
Mérida, 25 de abril de 1997.
El Consejero de Agricultura y Comercio, Eugenio Álvarez Gómez
A N E X O
REGLAMENTO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN «QUESO IBORES» Y SU CONSEJO REGULADOR
CAPITULO I Generalidades
Artículo 1.º–De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre,
Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes; en su Reglamento aprobado por
Decreto 835/1972, de 23 de marzo; en el Decreto 3711/1974, de 20 de diciembre,
por el que se incluye el queso en el régimen de las Denominaciones de
Origen; en el Real Decreto 4187/1982, de 29 de diciembre, por el que se
transfieren las funciones y servicios en materia de Denominaciones de Origen a
la Junta de Extremadura; en el Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, por el que
se establecen las normas que deben ajustarse las Denominaciones de Origen, Específicas
o Genéricas de los productos agroalimentarios no vínicos; en el Reglamento
(CEE) n.º 2081/1992, de 14 de julio, relativo a la protección de las
Indicaciones Geográficas y las Denominaciones de Origen de los productos agrícolas
y alimenticios; y en el Real Decreto 1679/1994, del 27 de julio, por el que se
establece las condiciones sanitarias aplicables a la producción y
comercialización de leche cruda tratada técnicamente y productos lácteos,
quedan protegidos con la Denominación de Origen «Queso Ibores», los quesos
tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica que, reuniendo
las características específicadas en este Reglamento, hayan cumplido en su
producción, elaboración y maduración todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
Artículo 2.º
1.–La protección otorgada se extiende al nombre de la Denominación de Origen y al
nombre geográfico de Ibores cuando este último sea aplicado a quesos.
2.–Queda prohibida en otros quesos o productos lácteos la utilización de nombres,
marcas, términos, expresiones y signos que por su similitud fonética o gráfica
con los nombres protegidos por este Reglamento, puedan inducir a confusión.
Esta prohibición se entiende aun en el caso que vayan precedidos de los términos:
«tipo», «gusto», «estilo», «elaborado en», «madurado o curado en», «con industrias en» u otros análogos.
Artículo 3.º.–La defensa de la Denominación de Origen, la aplicación de su
Reglamento, la vigilancia de su cumplimiento, así como el fomento y control de
la calidad del producto amparado, quedan encomendados al Consejo Regulador de la
Denominación de Origen, a la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta
de Extremadura, y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.
CAPITULO II De la producción
Artículo 4.º.–La zona de producción de leche apta para la elaboración del «Queso
Ibores» estará constituida por los términos municipales de la provincia de Cáceres que se relacionan a continuación:
Aldeacentenera, Aldea de Trujillo, Alía, Berzocana, Bohonal de Ibor, Cabañas del Castillo,
Campillo de Deleitosa, Cañamero, Carrascalejo, Casas de Miravete, Castañar de
Ibor, Conquista de la Sierra, Deleitosa, Fresnedoso de Ibor, Garciaz, Garvín,
Guadalupe, Herguijuela, Higuera, Jaraicejo, Logrosán, Madroñera, Mesas,
Navalvillar de Ibor, Navatrasierra, Navezuelas, Peraleda de San Román,
Robledollano, Romangordo, Torrecilla de la Tiesa, Trujillo, Valdecañas del Tajo, Villar del Pedroso y Zorita.
Artículo 5.º
1.–La leche que se destine a la elaboración del «Queso Ibores» será de cabra serrana, razas «Verata» y «Retinta» y sus cruces.
2.–El Consejo Regulador podrá autorizar para la elaboración del «Queso Ibores»,
leche procedente de animales producto del cruzamiento de estas razas con otras
razas que, previos los ensayos y experiencias adecuadas, se compruebe producen
leche de calidad, apta para la elaboración y maduración de quesos protegidos.
3.–El Consejo Regulador fomentará la constitución de rebaños de cabras, con las
dimensiones óptimas que permitan su adecuado manejo y explotación, pudiendo
promover las medidas que conduzcan a este fin y la adopción de técnicas
orientadas a mejorar la productividad de los rebaños, la calidad de la leche y
la reducción en la estacionalidad en la producción.
4.–Las instalaciones para el manejo del ganado caprino dedicado a la producción de
leche con destino a la elaboración del «Queso Ibores», serán supervisadas
por el Consejo Regulador a los efectos de inscripción en el Registro al que se refiere el artículo 14.º
5.–La alimentación del ganado caprino responderá a las practicas tradicionales con
el aprovechamiento directo de los pastos de la zona de producción, pudiendo el
Consejo Regulador dictar normas complementarias, con el fin de que la leche que
se destine a la elaboración de «Queso Ibores» contenga sus características peculiares.
Artículo 6.º
1.–El ordeño de las cabras se llevará a cabo con las prácticas que garanticen la
obtención de una leche limpia, higiénica, con baja carga microbiana, teniendo en consideración las normas vigentes.
2.–La leche se conservará a una temperatura inferior a 6º C para limitar el desarrollo microbiano.
3.–Cuando sean necesarios la recogida y el transporte de la leche, se realizarán en
buenas condiciones higiénicas, en cisternas isotérmicas o frigoríficas, o bien, con cualquier otro sistema que garantice que la calidad de la misma no se deteriore.
4.–El Consejo Regulador promoverá la creación de estímulos a las explotaciones que
instalen o mejoren técnicas adecuadas para el ordeño, enfriamiento, conservación y transporte de la leche.
Artículo 7.º.–La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de
cabras sanas, de las ganaderías inscritas, que presente las siguientes características:
a) Limpia y sin impurezas.
b) Exenta de calostros, o productos medicamentosos, conservantes, etc., que puedan
influir negativamente en la maduración y conservación del queso, asi como en las condiciones higiénicas y sanitarias del mismo.
c) Las características de la leche serán:
1.º–Proteína: 3% mínimo.
2.º–Materia grasa: 4% mínimo.
3.º–Extracto seco total: 13% (mínimo).
4.º–Acidez máxima: 15º Dornic.
5.º–Ph: 6,5 mínimo.
d) El Consejo Regulador podrá revisar las exigencias anteriores e introducir las modificaciones que procedan.
CAPITULO III De la elaboración y maduración
Artículo 8.º.–La zona de elaboración y maduración del «Queso Ibores» coincide con
los términos que comprende la zona de producción de leche que se detallan en el artículo 4.º
El Consejo Regulador estudiará las peticiones que se puedan formular por ganaderos
y queseros establecidos en términos colindantes a los municipios que se
detallan en el articulo 4 y propondrá la aprobación y la inclusión en la zona
de elaboración y maduración, de los nuevos términos municipales que las circunstancias justificadas así lo aconsejen.
Artículo 9.º.–Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso, el
control de fabricación, maduración y conservación, seguirán los procesos que
se mencionan específicamente en el artículo siguiente y que tienden a obtener
productos de la máxima calidad, manteniendo los caracteres tradicionales del
queso amparado por la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Artículo 10.º
1.–Cuajada.–La coagulación de la leche se provocará con cuajo natural u otras enzimas
coagulantes que estén expresamente autorizadas por el Consejo Regulador de la
Denominación de Origen del «Queso Ibores». El proceso de cuajada se realizará
entre 28º C y 32º C de temperatura, durante un periodo de 60 a 90 minutos.
2.–Corte.–Una vez obtenida la cuajada será sometida a cortes sucesivos hasta conseguir granos
de tamaño de 10 a 20 mm. De diámetro.
3.–Moldeado y prensado.–El moldeado se realizará introduciendo la cuajada en moldes cilíndricos
autorizados con el tamaño adecuado para que los quesos, una vez madurados,
presenten la forma, dimensiones y peso que son peculiares en los mismos.
Una vez la cuajada en los moldes, se le somete a prensado mediante los equipos
adecuados para este fin, durante un tiempo de 3 a 8 horas, a presiones de 1 a 2 kg/cm2.
4.–Salado.–La salazón será húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico. En
caso de salazón húmeda, el tiempo máximo de permanencia será de 24 horas, en
una solución salina de concentración máxima del 20%.
Artículo 11.º
1.–Los quesos amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores», serán obtenidos a partir de la leche cruda.
No obstante, se podrá elaborar con leche pasteurizada, cuando se hayan obtenidos
fermentos autóctonos reconocidos por el Consejo Regulador, que permitan obtener
un queso con las características propias del «Queso Ibores».
En todos los casos el tiempo mínimo de maduración será de 60 días.
2.–Podrán tener la consideración de quesos «Artesanos» los elaborados por los
productores con leche cruda, procedente de sus propios rebaños y con un periodo de maduración mínimo de 100 días.
Cuando se trate de agrupaciones, S.A.T., cooperativas, etc., se conceptuarán como
«Artesanos», los producidos por cada integrante, a partir de la leche de su
respectivo rebaño, no autorizándose como «Artesanos» los producidos en común
con leche mezclada procedente de diferentes componentes de la agrupación.
CAPITULO IV Características de los quesos.
Artículo 12.º
1.–El «Queso Ibores» es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche de cabra
de las razas mencionadas en el artículo 5.º 1, que al término de su maduración presenta las siguientes características:
A) FÍSICAS:
– FORMA: Cilíndrica con caras sensiblemente planas y superficie perimetral plano convexa.
– ALTURA: De 6 a 9 cm.
– DIÁMETRO: De 12 a 15 cm.
– PESO: De 750 a 1200 g.
– CORTEZA: Semidura, cuyo color natural es amarillo céreo a ocre oscuro, siendo
tradicional la presentación pimentonada, así como untados de aceite, pudiendo
presentar diversas coloraciones, producto de los distintos mohos. Caras y superficie perimetral lisa.
– PASTA: Semidura, de color blanco marfil, presentando ojos desigualmente repartidos.
B) FÍSICO-QUIMICAS:
– GRASA: mínima del 50% sobre el extracto seco.
– EXTRACTO SECO: mínimo 50%.
– PH: mínimo 5,2.
– PROTEÍNA TOTAL SOBRE EXTRACTO SECO: mínimo 30%.
– ClNa: máximo: 4%
2.–Los quesos deberán presentar las características relacionadas en el punto 1 y las
cualidades organolépticas propias de los mismos especialmente en cuanto a
color, aroma y sabor. Los quesos que a juicio del Consejo Regulador, no reúnan
las condiciones exigidas, no podrán ser amparados por la Denominación de
Origen «Queso Ibores» y serán descalificados en la forma que se preceptúa en este Reglamento.
CAPITULO V Registros
Artículo 13.º
1.–Por el Consejo Regulador se establecerán los siguientes registros:
a) Registro de Ganaderías.
b) Registro de Queserías y Locales de maduración.
2.–Las peticiones de inscripción en los Registros señalados en el punto 1, se dirigirán
en impreso normalizado al Consejo Regulador, acompañadas de los datos,
documentos y comprobantes que en cada caso sean requeridos por las disposiciones y normas vigentes.
3.–El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten a los preceptos
de este Reglamento y a los acuerdos adoptados por el Consejo sobre condiciones
complementarias de carácter técnico, que deban reunir las ganaderías, queserías e instalaciones de maduración o curado.
4.–La inscripción en estos Registros, no exime a los interesados de la obligación de
inscribirse en aquellos otros que, con carácter general, estén establecidos,
debiendo acreditarlo previamente a su inserción en el Registro de la Denominación de Origen.
5.–Las personas físicas o jurídicas que realicen más de una fase del proceso, deberán
tener inscritas sus ganaderías e instalaciones en los registros correspondientes.
Artículo 14.º
1.–En el Registro de Ganaderías se inscribirán las situadas en los municipios
relacionados en el artículo 4, que reuniendo las condiciones establecidas en
este Reglamento, quieran destinar su producción de leche a la elaboración de «Queso Ibores».
2.–En la inscripción figurarán: Nombre del Propietario y/o arrendatario en su caso,
término municipal, número de cartilla ganadera y número de hembras
reproductoras y todos aquellos datos que se consideren necesarios para la
localización y adecuada identificación de la ganadería inscrita.
3.–La inscripción en este Registro será voluntaria, al igual que la correspondiente
baja en el mismo. Una vez producida ésta, deberá transcurrir un periodo de dos
años antes de proceder a una nueva inscripción, salvo cambio de titularidad.
Artículo 15.º
1.–En el Registro de Queserías y Locales de maduración, se inscribirán las
instalaciones que estén situadas en la zona de elaboración que se detalla en
el art. 8.º, y que el Consejo Regulador considere aptas para elaborar y/o
madurar quesos que puedan optar a ser protegidos por la Denominación de Origen.
2.–En la inscripción figurarán: Nombre del Propietario y/o arrendatario en su caso,
razón social, localidad y emplazamiento, características, maquinaria,
capacidad y sistema de elaboración y cuantos datos sean precisos para la
perfecta identificación y catalogación de la quesería. En el caso de que la
quesería o local de maduración disponga de cámaras de control se hará
constar esta circunstancia así como las características y capacidad de las mismas.
A tal fin se acompañará un plano o croquis a escala conveniente, donde
queden reflejados todos los detalles de construcción e instalaciones.
3.–Las Industrias de Elaboración que posean otras líneas de producción
distintas del «Queso Ibores», lo harán constar expresamente en el momento de su inscripción.
Artículo 16.º
1.–Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes Registros, será
indispensable cumplir en todo momento con los requisitos que impone el presente
Capítulo, debiendo comunicar al Consejo Regulador cualquier variación que
afecte a los datos suministrados en la inscripción cuando aquélla se produzca.
En consecuencia, el Consejo Regulador, podrá suspender o anular las
inscripciones cuando los titulares de las mismas no se atuvieren a tales prescripciones.
2.–El Consejo Regulador, efectuará inspecciones periódicas para comprobar la
veracidad de cuanto se dispone en el párrafo anterior.
3.–Todas las inscripciones en ambos Registros, serán renovadas en el plazo y forma que
se determine por el Consejo Regulador.
En el caso particular del Registro de Ganaderías sus datos deberán ser actualizados todos los años en la fecha que se determine.
CAPITULO VI Derechos y Obligaciones
Artículo 17.º
1.–Sólo las personas físicas o jurídicas cuyas ganaderías estén inscritas en el
Registro correspondiente, podrán producir leche con destino a la elaboración
de queso que haya de ser protegido por la Denominación de Origen.
2.–Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan sus locales de elaboración
inscritos en el Registro correspondiente de la Denominación de Origen, podrán
elaborar, para su posterior maduración y comercialización, quesos con derecho a ser amparados por la Denominación de Origen.
3.–Sólo puede aplicarse la Denominación de Origen «Queso Ibores », a los quesos
procedentes de Queserías y Locales de Maduración inscritos, que hayan sido
producidos y madurados conforme a las normas exigidas por este Reglamento, y que
reúnan las condiciones organolépticas que deben caracterizarlos.
4.–El derecho al uso de la Denominación de Origen en propaganda, publicidad,
documentación o etiquetas, es exclusivo de las firmas inscritas en los
Registros de la Denominación de Origen, y para los quesos protegidos por la misma.
5.–Con la inscripción en los Registros correspondientes, las personas físicas o jurídicas
inscritas, quedan obligadas al cumplimiento de las disposiciones de este
Reglamento y de los acuerdos que dentro de sus competencias dicten el Consejo
Regulador, la Junta de Extremadura y el Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación, así como a satisfacer las exacciones que les correspondan.
6.–Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por este Reglamento o para poder
beneficiarse de los servicios que preste el Consejo Regulador, las personas físicas
o jurídicas que tengan inscritas sus ganaderías e instalaciones, deberán estar al corriente del pago en sus obligaciones.
Artículo 18.º
1.–Las queserías inscritas, podrán admitir leche procedente de ganaderías inscritas,
siempre y cuando se sometan a las normas que a tal efecto establezca el Consejo
Regulador para controlar esa leche y garantizar, en todo caso, la correcta
elaboración de los quesos que pueden optar a ser protegidos con la Denominación de Origen.
2.–El Consejo Regulador podrá autorizar a las queserías inscritas que dispongan de cámaras
de maduración, la coexistencia en estas cámaras de quesos que van a ser
amparados por la Denominación de Origen con otros tipos distintos, siempre y
cuando estos últimos hayan sido elaborados en la propia quesería. El Consejo
Regulador establecerá la normativa a cumplir con objeto de tener un perfecto
control de estos productos y garantizar en todo momento la naturaleza y pureza de los quesos protegidos.
Las cámaras de maduración y conservación deberán mantener una humedad relativa
superior al 75% y una temperatura entre 4 y 15º C.
3.–Las empresas que tengan inscritas queserías e instalaciones sólo podrán tener
almacenados sus géneros, con destino a la Denominación de Origen, en los
locales declarados en la inscripción.
Artículo 19.º.–Las marcas, símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier
otro tipo de propaganda que se utilice aplicado a los quesos protegidos por la
denominación que regula este Reglamento, no podrán ser empleados bajo ningún
concepto, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de
otros quesos no amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Artículo 20.º.–El Consejo Regulador, si las circunstancias del sector lechero lo
aconsejan, podrá establecer unas normas de campaña de obligado cumplimiento por los elaboradores y ganaderías inscritos.
Artículo 21.º.
1.–Los quesos de Denominación de Origen para su comercialización, llevarán una
etiqueta o contraetiqueta numerada, que será controlada, suministrada y
expedida por el Consejo Regulador, de acuerdo con la normativa establecida a
estos efectos y de forma que no permita una segunda utilización de tales distintivos.
2.–En las etiquetas propias de cada elaborador que se utilicen en los quesos
amparados, figurará obligatoriamente de forma destacada el nombre de la
Denominación de Origen, además de los datos que con carácter general
determine la legislación vigente e imprescindiblemente la fecha de elaboración
y si está elaborado con leche cruda o pasteurizada.
3.–Antes de la puesta en circulación de etiquetas de las firmas elaboradoras inscritas,
ya sean correspondientes a quesos protegidos o a quesos sin derecho a la
Denominación de Origen, éstas deberán ser autorizadas por el Consejo, a los
efectos que se relacionan en este Reglamento. Será denegada la aprobación de
aquellas etiquetas que, por cualquier causa, puedan dar lugar a confusión en el
consumidor y podrá ser anulada la autorización de una ya concedida
anteriormente, cuando hayan variado las circunstancias de la firma propietaria
de la misma, previa audiencia del interesado.
4.–El Consejo Regulador adoptará y registrará un anagrama como símbolo de la
Denominación de Origen. Asimismo el Consejo Regulador podrá hacer obligatorio
que en el exterior de los locales de elaboración y maduración inscritos, y en
lugar destacado, figure una placa o distintivo que aluda a esta condición.
Artículo 22.º.–La expedición de los quesos que tenga lugar entre firmas inscritas,
deberá ir amparada por un conduce de circulación expedido por el Consejo
Regulador en la forma que por el mismo se determine.
Artículo 23.º.
1.–El etiquetado de los quesos amparados por la Denominación de Origen «Queso Ibores»,
deberá ser realizado exclusivamente en las Queserías y en los Locales de
Maduración inscritos, autorizados por el Consejo Regulador, perdiendo el queso
en otro caso el derecho al uso de la denominación.
2.–Los quesos amparados por la Denominación de Origen, únicamente pueden circular y
ser expedidos por las queserías e instalaciones inscritas, en los tipos de
envase que no perjudiquen su calidad y prestigio y aprobados por el Consejo Regulador.
Artículo 24.º.
1.–El queso amparado con la Denominación de Origen, sólo podrá comercializarse
conservando su corteza con las características externas naturales de maduración,
o previo lavado o cepillado de la misma. Podrá ser untado con pimentón o aceite de oliva.
2.–El Consejo Regulador podrá autorizar a los Locales de Maduración inscritos, la
comercialización en porciones de los quesos amparados, estableciendo a tal
efecto el adecuado sistema de control que garantice la procedencia del producto,
su origen y calidad, así como su perfecta conservación y adecuada presentación al consumidor.
En los envases que contengan estas porciones, figurará la correspondiente etiqueta
o distintivo del Consejo, de acuerdo con lo establecido en el artículo 21.
Artículo 25.º.–El Consejo Regulador vigilará en cada campaña las cantidades de queso
amparado por la Denominación, expedidos por cada firma inscrita en los
Registros de Queserías y Locales de Maduración, de acuerdo con las cantidades
de leche empleada y según las existencias y adquisiciones de quesos a otras firmas inscritas.
Artículo 26.º.–Toda expedición de queso amparado por la Denominación de Origen con
destino al extranjero, además de cumplir las normas establecidas por el
comercio exterior del queso, deberá ir acompañada por el correspondiente
Certificado de Denominación de Origen, expedido por el Consejo Regulador.
Artículo 27.º.
1.–Con el objeto de poder controlar los procesos de producción, elaboración y
expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para
poder acreditar el origen y calidad de los quesos amparados por la Denominación
de Origen, las personas físicas o jurídicas titulares de las Ganaderías,
Queserías y Locales de Maduración, vendrán obligadas a cumplir con las siguientes formalidades:
a) Todos los propietarios de ganaderías inscritas, presentarán al Consejo
Regulador durante la época de ordeño y en la primera quincena de cada mes,
declaración de la producción obtenida en el mes anterior en cada uno de los
rebaños inscritos, indicando el destino de la leche, y en caso de venta, el nombre del comprador.
b) Las Queserías inscritas en el Registro de Queserías y Locales de Maduración
llevarán un libro, según el modelo adoptado por el Consejo Regulador, en el
que figurarán diariamente los datos de cantidad y procedencia de la leche
recibida, número de unidades y peso total de los quesos fabricados y locales o
cámaras de maduración donde se destinen estos quesos con derecho a Denominación
de Origen. Asimismo presentarán al Consejo Regulador en los 15
primeros días de cada mes, una declaración que resuma los datos del mes
anterior que figuran en el Libro, según el modelo que se adopte por el Consejo.
c) Los Locales de Maduración inscritos en el Registro de Queserías y Locales de
Maduración, llevarán un Libro, según el modelo que adopte el Consejo
Regulador, en el que diariamente se anotarán los datos referentes a número y
procedencia de las unidades de queso que inician el proceso de maduración, el número
de los que finalizan este proceso y el de quesos que se expenden al mercado.
Igualmente, presentarán al Consejo Regulador, dentro de los 15 primeros días
de cada mes, una declaración en la que quedarán reflejados todos los datos del mes anterior que figuren en el Libro.
2.–De conformidad con lo previsto en los artículos 46 y 73 de la Ley 25/1970, las
declaraciones a que se refiere el apartado 1 de este artículo, tienen efectos
meramente estadísticos, por lo que no podrán facilitarse ni publicarse más que
en forma numérica, sin referencia alguna de carácter individual.
Artículo 28.º.
1.–La leche y los quesos que por cualquier causa presenten defectos, alteraciones
sensibles o que en su producción se hayan incumplido los preceptos de este
Reglamento o la Legislación vigente, serán descalificados por el Consejo
Regulador, lo que llevará consigo la pérdida de la Denominación de Origen
referida al lote correspondiente, o del derecho a la misma en caso de productos no definitivamente elaborados.
2.–La descalificación de los quesos podrá ser realizada por el Consejo Regulador en
cualquier fase de su producción o comercialización. No pudiendo ser comercializados con Denominación de Origen.
CAPITULO VII Del Consejo Regulador
Artículo 29.º.
1.–El Consejo Regulador es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y
Comercio de la Junta de Extremadura, con el carácter de órgano desconcentrado
y con atribuciones decisorias en cuantas funciones se le encomiendan en este
Reglamento, de acuerdo con lo que determinan las disposiciones vigentes.
2.–Su ámbito de competencia estará determinado:
a) En lo territorial, por las respectivas zonas de producción y elaboración.
b) En razón de los productos, por los protegidos por la denominación en
cualquiera de sus fases de producción, elaboración, circulación y comercialización.
c) En razón de las personas, en las inscritas en los diferentes registros.
Artículo 30.º.–Es misión principal del Consejo Regulador la de aplicar los preceptos
de este Reglamento y velar por su cumplimiento, para lo que ejercerá las
funciones relativas a la Denominación de Origen que se le encomiendan en el artículo
87 de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, y disposiciones complementarias, así
como las que expresamente se indican en el articulado de este Reglamento.
Artículo 31.º.
1.–El Consejo Regulador estará constituido de forma paritaria por diez vocales:
a) Cinco Vocales en representación del sector ganadero, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Ganaderías de
la Denominación de Origen.
b) Cinco Vocales en representación del sector quesero, elegidos democráticamente por y entre los inscritos en los Registros de Queserías y Locales de Maduración
de la Denominación de Origen.
De entre estos diez vocales, se elegirá un Presidente y un Vicepresidente, perteneciendo el Presidente y el Vicepresidente a sectores distintos.
El Presidente será propuesto por el Consejo Regulador y nombrado por el Consejero de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.
Y el Vicepresidente elegido por el Consejo Regulador y ratificado por el Consejero de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.
La Consejería de Agricultura y Comercio podrá nombrar dos delegados, que asistirán a las sesiones del Consejo, con voz pero sin voto.
2.–Por cada uno de los Vocales del Consejo Regulador se designará un suplente elegido en la misma forma que el titular.
3.–Los cargos de Vocales serán renovados cada cuatro años, pudiendo ser reelegidos.
4.–En caso de cese de un Vocal por cualquier causa, se procederá a designar el suplente en la forma establecida, si bien, el mandato del nuevo Vocal sólo
durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo.
5.–El plazo para la toma de posesión de los Vocales será como máximo, de un mes a contar desde la fecha de su designación.
6.–Causará baja el Vocal que durante el periodo de vigencia de su cargo, sea sancionado por
infracción grave en las materias que regula este Reglamento, bien personalmente
o a la empresa a que pertenezca. Igualmente, causará baja por ausencia
injustificada a tres sesiones consecutivas o cinco alternas, o por causar baja en los Registros de la Denominación de Origen.
Artículo 32.º.
1.–Los Vocales a los que se refieren los apartados a) y b) del párrafo uno del artículo
anterior, deberán estar vinculados a los sectores que representan, bien
directamente o por ser Directivos o Miembros de Sociedades que se dediquen a las
actividades que han de representar. No obstante, una misma persona, física o
jurídica, no podrá tener en el Consejo doble representación, ni
directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma.
2.–Los Vocales elegidos por pertenecer en calidad de Directivos o representantes de una
firma inscrita, cesarán en su cargo al cesar en su función en dicha firma,
aunque siguieran vinculados al sector por haber pasado a otra Empresa, procediéndose
a designar a su sustituto en la forma establecida.
Artículo 33.º.
1.–Le corresponde al Presidente:
a) Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla en el
Vicepresidente, o en su ausencia, en cualquier miembro del Consejo, de manera
expresa, en los casos en que sea necesario.
b) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales y reglamentarias en el ámbito
de la Denominación de Origen.
c) Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar los pagos, en
cumplimiento de los acuerdos tomados al respecto por dicho Consejo.
d) Convocar y presidir las sesiones del Consejo, señalando el orden del día,
sometiendo a la decisión del mismo los asuntos de su competencia y ejecutar los acuerdos adoptados.
e) Contratar, suspender o renovar el personal del Consejo Regulador, previo acuerdo del citado Consejo.
f) Organizar y dirigir los servicios de la Denominación de Origen.
g) Informar a los organismos superiores de las incidencias que se produzcan en la producción y el mercado.
h) Remitir a la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura,
aquellos acuerdos que, para cumplimiento general, adopte el Consejo, en virtud
de las atribuciones que le confiere este Reglamento y aquellos otros que, por su
importancia, estime deban ser conocidos por la misma.
i) Aquellas otras funciones que el Consejo acuerde o le encomiende la Consejería de Agricultura y Comercio.
2.–La duración del mandato del Presidente será de cuatro años pudiendo ser reelegido.
3.–El Presidente cesará:
a) Al término de su mandato.
b) A petición propia, una vez aceptada su dimisión.
c) Por decisión motivada de la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.
d) Por las demás causas reconocidas en el ordenamiento jurídico.
4.–En caso de cese, dimisión, abandono o fallecimiento del Presidente, el Consejo
Regulador, en el plazo de un mes, propondrá un candidato para la designación de un nuevo Presidente.
5.–Las sesiones de constitución del Consejo Regulador y las que tengan por objeto la
elección de un Presidente, serán presididas por una Mesa de edad, compuesta
por el Vocal de mayor edad y los dos más jóvenes.
Artículo 34.º.
1.–Al Vicepresidente corresponde:
a) Colaborar en las funciones del Presidente.
b) Ejercer las funciones que el Presidente expresamente le delegue.
c) Sustituir al Presidente en los casos de vacante, ausencia o enfermedad de éste.
2.–La duración del mandato del Vicepresidente será de cuatro años, pudiendo ser reelegido.
3.–El Vicepresidente cesará:
a) Al terminar su mandato.
b) A petición propia, una vez aceptada su dimisión.
c) A petición de la mayoría de los miembros del Consejo Regulador.
d) Por las demás causas reconocidas en el Ordenamiento Jurídico.
4.–Si por cualquier causa se produjese vacante de la Vicepresidencia, se procederá a
la nueva elección por el Consejo Regulador y ratificación por parte del
Consejero de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, si bien el
mandato del nuevo Vicepresidente sólo durará hasta que se celebre la primera
renovación del Consejo Regulador.
Artículo 35.º.
1.–El Consejo se reunirá cuando lo convoque su Presidente, bien por propia
iniciativa, bien a petición de la mitad de los Vocales, siendo obligatorio
celebrar una sesión ordinaria, por lo menos, una vez por trimestre.
2.–Las sesiones del Consejo Regulador se convocarán, al menos, con ocho días de
antelación, debiendo acompañar a la citación el orden del día para la reunión,
en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados.
En caso de necesidad, cuando así lo requiera la urgencia del asunto, a juicio del
Presidente, se citará a los Vocales por medios adecuados, con constancia de su
recepción y veinticuatro horas de anticipación, como mínimo. Esta citación
no será precisa cuando, en casos de extrema urgencia, estén presentes todos
los miembros del Consejo Regulador y den su conformidad.
No podrá ser objeto de deliberación o acuerdo, ningún asunto que no figure en el
orden del día, salvo que estén presentes todos los miembros del Consejo y sea
declarada la urgencia del asunto por el voto favorable de la mayoría.
Para la inclusión en el orden del día de un asunto determinado, no incorporado por
el Presidente, será necesario que lo soliciten, al menos, cuatro de los Vocales
con derecho a voto con cuatro días de antelación como mínimo.
3.–Cuando un miembro del Consejo Regulador no pueda asistir a una sesión, lo notificará
al Consejo Regulador, exponiendo el motivo de su ausencia.
4.–Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de los miembros
presentes, y para que aquellos sean válidos, será necesario que concurran más
de la mitad de sus miembros con derecho a voto. En caso de presentarse empate en
sucesivas votaciones para aprobar un asunto, el Presidente podrá ejercer voto de calidad para resolver la situación.
5.–Para resolver cuestiones de trámite, o en aquellos casos en que se estime necesario
por el pleno, podrá constituirse una Comisión Permanente, que estará formada
por el Presidente, Vicepresidente y dos Vocales, designados por el pleno del
Consejo Regulador, uno del sector ganadero y otro del quesero.
En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha Comisión Permanente se
aprobarán también las misiones específicas que le competen y las funciones que ejercerá.
Todas las resoluciones que tome la Comisión Permanente serán comunicadas al pleno
del Consejo Regulador en la primera reunión que éste celebre.
Artículo 36.º.
1.–Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador dispondrá del personal
necesario, con arreglo a las plantillas aprobadas por aquél y que figuren dotadas en su presupuesto.
2.–El Consejo Regulador tendrá un Secretario designado por el propio Consejo, a propuesta del Presidente, del que dependerá directamente y que tendrá como
cometidos específicos los siguientes:
a) Preparar los trabajos del Consejo y tramitar la ejecución de sus acuerdos.
b) Asistir a las sesiones con voz, pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar las actas y custodiar los libros y documentos del Consejo.
c) Los asuntos relativos al régimen interior del organismo, tanto de personal como administrativos.
d) Actuar como instructor en los expedientes sancionadores, cuya tramitación corresponda al Consejo Regulador.
e) Las demás funciones que se le encomienden por el Presidente relacionadas con la
preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo.
3.–Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo contará con los servicios necesarios. La dirección de los cuales recaerá en técnico competente.
4.–Para ejercer los servicios de control y vigilancia contará con inspectores cualificados. Estos inspectores serán designados por el Consejo Regulador y
habilitados por la Consejería de Agricultura y Comercio, con atribuciones inspectoras sobre las instalaciones y productos amparados por la Denominación
de Origen.
5.–El Consejo Regulador podrá contratar, para efectuar trabajos urgentes, el personal necesario, siempre que tenga aprobada en el presupuesto la dotación para este
concepto.
6.–A todo el personal del Consejo, tanto de carácter fijo como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.
Artículo 37.º.
1.–Por el Consejo Regulador se establecerá un Comité de Calificación de quesos,
formado por tres expertos y un delegado del Presidente del Consejo, que tendrá
como cometido informar sobre la calidad de los quesos que sean destinados al
mercado, tanto nacional como extranjero, pudiendo contar este Comité con los
asesoramientos técnicos que estime necesarios.
2.–El Pleno del Consejo, a la vista de los informes del Comité, resolverá lo que
proceda y, en su caso, la descalificación del queso en la forma prevista en el
artículo 28. La resolución del Consejo Regulador, podrá ser recurrida en
recurso ordinario ante el Consejo de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.
3.–Por el Consejo Regulador se dictarán las normas para la constitución y funcionameinto del Comité de Calificación.
Artículo 38.º
1.–La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos:
1.1. Con el producto de las exacciones parafiscales que se fijan en el artículo 90
de la Ley 25/1970, a las que se aplicarán los tipos siguientes:
a) El 1 por 100 del valor de la leche empleada o entregada en las queserías e
industrias de elaboración inscritas, destinada a la elaboración de «Quesos
Ibores». La base será el resultado de multiplicar este volumen entregado por
el precio medio de la misma en la campaña anterior.
b) El 1,5 por 100 del valor de los productos amparados. La base será el resultado
de multiplicar la cantidad vendida por el precio medio de venta de la unidad de
producto amparado en la campaña precedente.
c) Cien pesetas por expedición de certificados o visados de facturas y el doble del precio de etiquetas o contraetiquetas.
Los sujetos pasivos de cada una de las exacciones son:
–De la a), los titulares de ganaderías inscritas.
–De la b), los titulares de las queserías, industrias de elaboración y locales de maduración inscritos que expidan queso al mercado.
–De la c), los titulares de ganaderías y/o queserías o locales de maduración inscritos, solicitantes de certificados, visados de facturas o adquirentes de
etiquetas o contraetiquetas.
1.2. Las subvenciones, legados y donativos que reciban.
1.3.Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnizaciones por daños
y perjuicios ocasionados al Consejo o a los intereses que representa.
1.4.Los bienes que constituyan su patrimonio y los productos y ventas del mismo.
2.–Los tipos impositivos fijados en este artículo podrán variarse por la Consejería
de Agricultura y Comercio a propuesta del Consejo Regulador, cuando las
necesidades presupuestarias de éste así lo aconsejen, y siempre que se ajusten
a los límites establecidos en la Ley 25/1970 y disposiciones complementarias.
3.–La aprobación de los presupuestos del Consejo Regulador y de su contabilidad, se
realizará por la Consejería de Agricultura y Comercio, de acuerdo con las
normas establecidas por este centro, y con las atribuciones y funciones que le
asigne la legislación vigente en la materia.
Artículo 39.º.
1.–Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular y afecten a la
pluralidad de personas o empresas relacionadas con la producción y elaboración
de «Queso Ibores» se notificarán mediante circulares expuestas en las
oficinas del Consejo, y en la forma y lugares que estime más eficaces, para su
conocimiento por los interesados.
2.–Contra los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador, cabrá recurso
ordinario ante el Consejero de Agricultura y Comercio dentro del plazo de un
mes, tal como prevén los artículos 114 y concordantes de la Ley 30/1992, de 26
de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del
Procedimiento Administrativo Común.
CAPITULO VIII De las infracciones, sanciones y procedimiento
Artículo 40.º.–Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de
expedientes sancionadores se ajustarán a las normas de este Reglamento; a la
Ley 25/1970, de 2 de diciembre «Estatuto de la Viña, del Vino y de los
Alcoholes»; al Decreto 835/1972, de 23 de marzo, por el que se aprueba su Reglamento;
al Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, que regula las infracciones y
sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción
agroalimentaria; a la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones
Públicas y del Procedimiento Administrativo Común; al Real Decreto 1398/1993,
de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el
ejercicio de la potestad sancionadora; al Decreto 9/1994, de 8 de febrero, por
el que se aprueba el Reglamento sobre procedimientos sancionadores seguidos en
la Comunidad Autónoma de Extremadura; al Decreto 32/1996, de 27 de febrero, por
el que se regulan las competencias en materia de fraudes y calidad
agroalimentaria en la Comunidad Autónoma de Extremadura y a cuantas
disposiciones generales estén vigentes en el momento sobre la materia.
Artículo 41.º.
1.–Las infracciones a lo dispuesto en este Reglamento y a los acuerdos del Consejo
Regulador serán sancionadas con apercibimiento, multa y las accesorias de
decomiso de la mercancía, baja en el Registro o Registros de la Denominación,
tal como se expresa en los artículos siguientes, sin perjuicio de las sanciones
que por contravenir la legislación general sobre la materia puedan ser impuestas.
2.–Las bases para la imposición de multas se determinarán conforme dispone el artículo
120 del Decreto 835/1972.
Artículo 42.º.
1.–Según dispone el artículo 129.2 del Decreto 835/1972, las infracciones cometidas por
personas inscritas en los Registros de la Denominación de Origen se clasifican
a efectos de su sanción en la forma siguiente:
a) Faltas administrativas: Se sancionarán con apercibimiento o con multa del 1 al
10 por ciento del valor de las mercancías afectadas.
Estas faltas son, en general, las inexactitudes y omisiones en las declaraciones,
libros-registros, volantes de circulación y demás documentos de control que
garantizan la calidad y origen de los productos y especialmente los siguientes:
1.Falsear u omitir los datos y comprobantes que en cada caso sean precisos en los diferentes Registros.
2.No comunicar inmediatamente al Consejo Regulador cualquier variación que afecte
a los datos suministrados en el momento de la inscripción en los Registros.
3.Omitir o falsear datos relativos a producción o movimiento de productos.
4.Las restantes infracciones al Reglamento o los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a la que se refiere este apartado a).
b) Infracciones a lo establecido en el Reglamento sobre producción, elaboración, características, almacenamiento y venta de los quesos protegidos.
Se sancionará con multa del 2 al 20 por 100 del valor de los productos afectados,
pudiendo en el caso de productos terminados, aplicarse además, el decomiso.
Estas infracciones son las siguientes:
1.Incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas de producción que sean adoptadas por el Consejo Regulador.
2.Elaborar quesos con destino a la Denominación de Origen con leche procedente de explotaciones no inscritas.
3.Incumplimiento de las normas de elaboración y maduración de quesos que se
establecen en este Reglamento o de las complementarias que sean adoptadas por el
Consejo Regulador.
4.El incumplimiento de lo establecido en este Reglamento sobre queserías y salas de maduración.
5.Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo Regulador en la materia a que se refiere este apartado b).
c) Infracciones por uso indebido de la Denominación de Origen o por actos que puedan causarle perjuicio o desprestigio.
Se sancionarán con multas que irán desde 20.000 pesetas al doble del valor de los productos afectados, cuando aquél supere dicha cantidad, pudiendo llevar
aparejado el decomiso del producto en cuestión.
Estas infracciones son las siguientes:
1.La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos o emblemas que hagan referencia a la Denominación o a los nombres protegidos por
ella en la comercialización de quesos no protegidos.
2.Emplear la Denominación de Origen para quesos que no hayan sido elaborados y madurados de acuerdo a las normas establecidas por la legislación vigente, y
por este Reglamento, o que no reúnan las características y condiciones organolépticas que han de caracterizarlos.
3.El uso de nombres comerciales, marcas o etiquetas no aprobadas por el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere este apartado c).
4.La indebida tenencia, negociación o utilización de los documentos, etiquetas, sellos, etc. propios de la Denominación de Origen, así como la falsificación
de los mismos.
5.La expedición de quesos que no correspondan a las características de calidad mencionadas en sus medios de comercialización.
6.La expedición, circulación o comercialización de quesos amparados, en tipo de envases no aprobados por el Consejo Regulador.
7.La expedición, circulación o comercialización de quesos de la Denominación desprovistos de las etiquetas numeradas o carentes del medio de control
establecido por el Consejo Regulador.
8.Efectuar el etiquetado en locales que no sean las instalaciones inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.
9.El impago de las exacciones parafiscales previstas en este Reglamento, por parte de los sujetos pasivos de cada una de dichas exacciones.
10.En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este Reglamento o los acuerdos del Consejo y que perjudique o desprestigie la Denominación de Origen,
o suponga un uso indebido de la misma.
Artículo 43.º.
1.–Las infracciones cometidas por personas no inscritas en los Registros del Consejo Regulador son:
1) Utilizar indebidamente la Denominación de Origen.
2) Utilizar nombres comerciales, marcas, expresiones, signos y emblemas que
por su identidad o similitud geográfica o fonética con los nombres protegidos
por la Denominación de Origen o con los signos o emblemas característicos de
la misma, puedan inducir confusión sobre la naturaleza o el origen de los
productos, sin perjuicio de los derechos adquiridos que sean debidamente
reconocidos por los Organismos competentes.
3) Emplear los nombres geográficos protegidos por la Denominación de Origen, en
etiquetas o propagandas de productos, aunque vayan precedidos por el término «tipo» u otros análogos.
4) Cualquier acción que cause perjuicio o desprestigio a la Denominación o tienda a producir confusión al consumidor respecto a la misma.
2.–Estas infracciones se sancionarán con multas que irán desde 20.000 pesetas hasta el
doble del valor de las mercancías, cuando este valor supere esta cantidad, pudiendo llevar aparejado su decomiso.
Artículo 44.º.–Para la aplicación de las sanciones previstas en los artículos
anteriores, se tendrán en cuenta las siguientes normas:
1.º.Se aplicarán en su grado mínimo:
1) Cuando se trate de simples irregularidades en la observación de las reglamentaciones, sin trascendencia directa para los consumidores o que no
supongan beneficio especial para el infractor.
2) Cuando se subsanen los defectos en el plazo señalado por el Consejo Regulador.
2.º. Se aplicarán en su grado medio:
1) Cuando la infracción tenga trascendencia directa sobre los consumidores o suponga un beneficio especial para el
infractor.
2) Cuando no se subsanen los defectos en el plazo señalado para ello por el Consejo Regulador.
3) Cuando la infracción se produzca por una actuación negligente, con inobservancia de las normas de actuación expresamente acordadas por el Consejo Regulador.
4) En todos los casos en que no proceda la aplicación de los grados mínimo o máximo.
3.º.Se aplicarán en su grado máximo:
1) Cuando se produzca reiteración en la negativa a facilitar información, prestar colaboración o permitir el acceso a la documentación exigida por este
Reglamento o por los acuerdos del Consejo Regulador.
2) Cuando se prueba manifiesta mala fe.
3) Cuando de la infracción se deriven graves perjuicios para la Denominación, sus inscritos o los consumidores.
Artículo 45.º.
1.–Podrá ser aplicado el decomiso de las mercancías como sanción única o como
accesoria, en su caso, o el pago del importe de su valor en el caso de que el decomiso no sea factible.
2.–En caso de desaparición, cambio o cualquier manipulación efectuada sobre la mercancía retenida, intervenida o decomisada, se estará a lo dispuesto en el
artículo 399 del Código Penal.
Artículo 46.º.–En caso de reincidencia las multas serán superiores en un 50% a las señaladas
en este Reglamento, sin perjuicio de las sanciones que puedan corresponder en
virtud de la legislación vigente.
En caso de que el reincidente cometa nueva infracción las multas podrán elevarse hasta el triple de las mismas. Se considerará reincidente al infractor
sancionado mediante resolución firme por una infracción de las comprendidas en el presente Reglamento en los cinco años anteriores.
Artículo 47.º.– Incoación de Expedientes.
1.–La incoación e instrucción de los expedientes sancionadores corresponderá al Consejo Regulador cuando el infractor esté inscrito en alguno de sus registros.
2.–En los demás casos, el Consejo Regulador lo pondrá en conocimiento de la Dirección
General de Comercio e Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura y
Comercio de la Junta de Extremadura, a los efectos de lo establecido en el
apartado b) del artículo 2 del Decreto 32/1996, de 27 de febrero. Será el
Director General de Comercio e Industrias Agrarias el encargado de incoar expediente.
En ambos casos según lo establecido en el artículo 2.º del Decreto 32/1996, de 27 de febrero.
3.–En los expedientes de carácter sancionador incoados por el Consejo Regulador,
actuarán de instructor y secretario aquellas personas que designe el mismo,
teniendo en cuenta lo establecido en el apartado a) 4.1 del artículo 4.º del Decreto 32/1996, de 27 de febrero.
Artículo 48.º.–Resolución de Expedientes
1.–La resolución de los expedientes sancionadores incoados por el Consejo Regulador,
corresponde al propio Consejo cuando la multa señalada no exceda de 250.000
pesetas. Si excediera, la propuesta se elevará a los Organismos designados en
el punto 2 del Artículo anterior, a efectos de que sea impuesta la sanción por
la autoridad que corresponda, según cuantía. En los expedientes cuya resolución
corresponda al Consejo Regulador, se asegurará en todo caso la adecuada
separación entre las fases de Instrucción y Resolución, de acuerdo con la Ley 30/1992, de 26 de noviembre.
2.–A efectos de determinar la cuantía a que se refiere el apartado 1 se adicionará
al importe de la multa el valor de la mercancía decomisada.
3.–La decisión sobre el decomiso de la mercancía o su destino corresponderá a quien
tenga la facultad de resolver el expediente.
4.–En los casos en que la infracción concierna al uso indebido de la Denominación y
ello implique una falsa indicación de procedencia, el Consejo Regulador, sin
perjuicio de las actuaciones y sanciones administrativas pertinentes, podrá
acudir a los Tribunales ejerciendo las acciones civiles y penales reconocidas en
la legislación sobre la propiedad industrial.
5.–En todos los casos en que la resolución del expediente sea con multa, el infractor
deberá abonar los gastos originados por las tomas y análisis de muestras, o
por el reconocimiento que se hubiera realizado y demás gastos que ocasione la
tramitación y resolución de expedientes.
DISPOSICIÓN TRANSITORIA: El Consejo Regulador Provisional de la Denominación de Origen «Queso
Ibores», asumirá la totalidad de funciones que corresponden al Consejo
Regulador a que se refiere el Capítulo VII, continuando sus Vocales en el
desempeño de sus cargos hasta que el Consejo Regulador quede constituido de
acuerdo con lo que prevé el artículo 31.º de este Reglamento.
ORDEN de 29 de enero de 1999,
por la que se se modifica el Reglamento de la denominación de origen «Queso Ibores».
Mediante Orden de 25 de abril de 1997, fue aprobado el Reglamento de la denominación de origen «Queso Ibores» y su consejo
regulador, publicado en el Diario Oficial de Extremadura número51 de 3 de mayo de 1997.
Vista la solicitud presentada por el Consejo Regulador de la
Denominación de Origen «Queso Ibores», para la modificación del
artículo 4.º de su Reglamento, referente a la ampliación de su
ámbito geográfico por acuerdo tomado por dicho Consejo Regulador
en la reunión celebrada el día 12 de febrero de 1998,
que se ajusta a lo dispuesto en la Ley 25/1970, y disposiciones
complementarias así como al Real Decreto 728/1988, del 8 de julio.
En virtud de las atribuciones conferidas por el Real Decreto
4187/1982, de 29 de diciembre, que contiene las competencias
transferidas a la Junta de Extremadura en materia de Denominaciones de Origen,
D I S P O N G O :
Artículo único.–Se aprueba la modificación del artículo 4.º del Reglamento
de la Denominación de Origen «Queso Ibores», quedando redactado dicho artículo como figura en el anexo de la presente Orden.
Disposición Final: La presente Orden entrará en vigor el día siguiente
al de su publicación en el Diario Oficial de Extremadura.
Mérida a 29 de enero de 1999.
El Consejero de Agricultura y Comercio, Eugenio Álvarez Gómez A N E X O
ARTICULO. 4.º–La zona de producción de leche apta para la
elaboración del «Queso Ibores» estará constituida por los términos municipales
de la provincia de Cáceres que se relacionan a continuación:
Aldeacentenera, Aldea de Trujillo, Alía, Berzocana, Bohonal de Ibor, Cabañas del Castillo, Campillo de Deleitosa, Cañamero,
Carrascalejo, Casas de Miravete, Castañar de Ibor, Conquista de la Sierra,
Deleitosa, Fresnedoso de Ibor, Garciaz, Garvín de la Jara, Guadalupe,
Herguijuela, Higuera, Jaraicejo, Logrosán, Madroñera, Mesas de
Ibor, Navalvillar de Ibor, Navatrasierra, Navezuelas, Peraleda de San
Román, Robledollano, Romangordo, Torrecilla de la Tiesa, Trujillo,
Valdecañas de Tajo, Valdelacasa de Tajo, Villar del Pedroso y Zorita.
DECRETO 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la
Denominación de Origen Protegida “Queso de Ibores” y su Consejo Regulador.
La Denominación de Origen “Queso Ibores” fue reconocida provisionalmente
por Orden de 25 de abril de 1994, de la Consejería de Agricultura y Comercio.
El Consejo Regulador Provisional fue designado por Resolución de
la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de 25
de abril de 1994, posteriormente modificado por las Resoluciones de
la Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de
25 de abril de 1994 y 30 de octubre de 1998, y finalmente renovado
en virtud del proceso electoral iniciado el 17 de abril de 2000.
Una vez que ha sido redactado el Reglamento por el Consejo Regulador,
conforme a la normativa nacional y comunitaria de aplicación,
en concreto el Reglamento CEE 2081/1992 del Consejo de
14 de julio, relativo a la protección de las Indicaciones Geográficas
y de las Denominaciones de Origen de los productos agrícolas
y alimenticios, y de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970,
de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los
Alcoholes, en su Reglamento de aplicación aprobado por Decreto
835/1972, de 23 de marzo, y en los Reales Decretos 728/1988,
de 8 de junio y 1643/1999, de 22 de octubre, procede autorizar
la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” con
el carácter transitorio que se recoge en la norma comunitaria citada,
en tanto se produce su definitiva inscripción en el Registro Comunitario de D.O.P. e I.G.P.
Para la aprobación del Reglamento de la Denominación de Origen
Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador se ha tenido
en cuenta la competencia exclusiva atribuida a la Comunidad Autónoma
de Extremadura por el artículo 7.1.34 del Estatuto de Autonomía, modificado por Ley Orgánica 12/1999,
de 6 de mayo, y las atribuciones transferidas a la Junta de Extremadura por el Real Decreto 4187/1982, de 29 de diciembre,
en materia de Denominaciones de Origen, viticultura y enología.
Asimismo, en cuanto a la definición de la personalidad jurídica de
los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen
Protegidas, Denominaciones Específicas e Indicaciones Geográficas
Protegidas de ámbito no superior al territorio de la
Comunidad Autónoma de Extremadura, se ha de estar a lo prevenido
en la Disposición Adicional Tercera de la Ley 12/2002,
de Presupuestos Generales de la Comunidad Autónoma de Extremadura para 2003.
En virtud de lo expuesto, y de conformidad con el artículo 90.2 de
la Ley 1/2002, de 28 de febrero, del Gobierno y de la Administración de
la Comunidad Autónoma de Extremadura, a propuesta del
Consejero de Economía, Industria y Comercio, y previa deliberación del
Consejo de Gobierno de la Comunidad Autónoma de Extremadura, en su sesión de 20 de mayo de 2003
DISPONGO
Artículo único.-
1. Se autoriza la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”
y se aprueba con el carácter transitorio establecido en el
artículo 5.5 del Reglamento CEE 2081/1992 del Consejo de 14
de julio, el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida
“Queso Ibores” y su Consejo Regulador, redactado por su Consejo
Regulador, cuyo texto se inserta como Anexo al presente Decreto.
2. Se constituye el Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Protegida “Queso Ibores”, como una entidad pública sin
ánimo de lucro, bajo la tutela de la Consejería competente en materia
de comercio y como órgano de colaboración de la misma,
conforme a lo dispuesto en la Disposición Adicional Tercera de
la Ley 12/2002, de 19 de diciembre, de Presupuestos Generales de la Comunidad Autónoma para 2003.
DISPOSICIÓN ADICIONAL
El Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador será comunicado al Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación a los efectos de que se proceda por parte de éste a su ratificación.
DISPOSICIÓN FINAL
El presente Decreto entrará en vigor el día siguiente a su publicación
en el Diario Oficial de Extremadura.
Mérida, a 20 de mayo de 2003.
El Presidente de la Junta de Extremadura, Juan Carlos Rodríguez Ibarra El Consejero de Economía, Industria y Comercio, Manuel
Amigo Mateos
ANEXO
REGLAMENTO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA “QUESO IBORES” Y SU CONSEJO REGULADOR
CAPÍTULO I Generalidades
Artículo 1.
De acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/1970, de 2 de diciembre,
Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes; en su Reglamento
aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo; Orden de
25 de enero de 1994, por la que se precisa la correspondencia
entre la legislación española y el Reglamento (CEE) 2081/1992,
en materia de Denominaciones de Origen e Indicaciones
Geográficas de productos agrícolas y alimentarios; Real Decreto
1643/1999, de 22 de octubre, por el que se regula el procedimiento
para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el
Registro Comunitario de las Denominaciones de Origen Protegidas
y de las Indicaciones Geográficas Protegidas; quedan protegidos
con la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”, los
quesos tradicionalmente designados bajo esta denominación geográfica
que, reuniendo las características especificadas en este Reglamento,
hayan cumplido en su producción, elaboración y maduración
todos los requisitos exigidos en el mismo y en la legislación vigente.
Artículo 2.
1. La protección otorgada se extiende al nombre de la Denominación
de Origen Protegida y al nombre geográfico de Ibores cuando este último sea aplicado a quesos.
2. Queda prohibida en otros quesos o productos lácteos, la utilización
de nombres comerciales, nombres geográficos, marcas, términos, expresiones
y signos que por similitud fonética o gráfica con los
nombres protegidos por este Reglamento, puedan inducir a confusión.
Esta prohibición se entiende aún en el caso que vayan precedidos
de los términos: “tipo”, “gusto”, “estilo”, “elaborado en”, “madurado
o curado en”, “con industrias en” u otros análogos.
Artículo 3.
La defensa de la Denominación de Origen Protegida, la aplicación
de su Reglamento, la vigilancia de su cumplimiento, así como el
fomento y control de la calidad del producto amparado, quedan
encomendados al Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida, a la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la
Junta de Extremadura y al Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación, en el ámbito de sus respectivas competencias.
Artículo 4.
1. El Consejo Regulador elaborará un Manual de Calidad, que
será aprobado por la Consejería de Economía, Industria y
Comercio de la Junta de Extremadura, en aplicación de la
Norma UNE-EN 45011: Criterios generales relativos a los organismos
de certificación que realizan la certificación de productos,
que será revisado por la autoridad competente y puesto a disposición de los inscritos.
2. El Consejo Regulador elevará a la Consejería de Economía,
Industria y Comercio de la Junta de Extremadura, los acuerdos
que afecten a los deberes y derechos de Ios inscritos, para su aprobación.
CAPÍTULO II De la producción
Artículo 5.
La zona de producción de leche apta para la elaboración del
“Queso Ibores” abarca los municipios comprendidos en las comarcas
naturales de Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo en el Sureste
de la provincia de Cáceres y que se relacionan a continuación:
Aldeacentenera, Aldea del Obispo, Alía, Berzocana, Bohonal de Ibor,
Cabañas del Castillo, Campillo de Deleitosa, Cañamero, Carrascalejo,
Casas de Miravete, Castañar de Ibor, Conquista de la Sierra, Deleitosa,
Fresnedoso de Ibor, Garciaz, Garvín, Guadalupe, Herguijuela,
Higuera, Jaraicejo, Logrosán, Madroñera, Mesas de Ibor, Navalvillar
de Ibor, Navezuelas, Peraleda de San Román, Robledollano, Romangordo,
Torrecillas de la Tiesa, Trujillo, Valdecañas del Tajo, Valdelacasa
del Tajo, Villar del Pedroso y Zorita.
Artículo 6.
1. La leche que se destine a la elaboración del “Queso Ibores”
será de cabra Serrana, Verata, Retinta y cruces entre ellas, siempre
que la leche reúna los parámetros mínimos establecidos en este Reglamento.
2. El Consejo Regulador fomentará la constitución de rebaños de
cabras, con las dimensiones óptimas que permitan su adecuado
manejo y explotación, pudiendo promover las medidas que conduzcan
a este fin y la adopción de técnicas orientadas a mejorar
la productividad de los rebaños, la calidad de la leche y
la reducción en la estacionalidad en la producción.
3. Las instalaciones para el manejo del ganado caprino dedicado
a la producción de leche con destino a la elaboración del “Queso
Ibores”, serán supervisadas por el Consejo Regulador a los efectos
de inscripción en el Registro al que se refiere el Artículo 14,
debiendo estar en su caso claramente diferenciada la línea de
producción y almacenamiento de la leche de las cabras inscritas
de la leche no inscrita en los citados Registros.
4. La alimentación del ganado caprino responderá a las prácticas
tradicionales con el aprovechamiento directo de los pastos de la
zona de producción, y suplementos autorizados por la legislación vigente.
Artículo 7.
1. El ordeño de las cabras se llevará a cabo con las prácticas
que garanticen la obtención de una leche limpia, higiénica, con
baja carga microbiana, teniendo en consideración las normas vigentes.
2. La leche se conservará a una temperatura inferior a 6º C para
limitar el desarrollo microbiano, durante un periodo máximo de 48 horas.
3. Cuando sean necesarios la recogida y el transporte de la leche,
se realizarán en buenas condiciones higiénicas, en cisternas isotérmicas
o frigoríficas, o bien, con cualquier otro sistema que garantice
que la calidad de la misma no se deteriore.
4. El Consejo Regulador promoverá la creación de estímulos a las
explotaciones que instalen o mejoren técnicas adecuadas para el
ordeño, enfnamiento, conservación y transporte de la leche.
Artículo 8.
La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de
cabras sanas, de las ganaderías inscritas, que presente las siguientes características:
a) Limpia y sin impurezas.
b) Exenta de calostros, o productos medicamentosos, conservantes,
etc., que puedan influir negativamente en la maduración y
conservación del queso, así como en las condiciones higiénicas y sanitarias del mismo.
c) Las características de la leche serán:
1º.- Proteína: 3% mínimo.
2º.- Materia grasa: 4% mínimo.
3º.- Extracto seco total: 13% mínimo.
4º.- Acidez máxima: 15º Dornic.
5º.- pH: 6,5 mínimo.
CAPÍTULO III De la elaboración y maduración
Artículo 9.
La zona de elaboración y maduración del “Queso Ibores” coincide
con los términos que comprende la zona de producción de leche que se detallan en el Artículo 5.
El Consejo Regulador estudiará las peticiones que se puedan
formular por ganaderos y queseros establecidos en términos colindantes
a los municipios que se detallan en el Artículo 5 y
propondrá la aprobación y la inclusión en la zona de elaboración
y maduración, de los nuevos términos municipales que las circunstancias justificadas así lo aconsejen.
Artículo 10.
Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso,
el control de fabricación, maduración y conservación, seguirán
los procesos que se mencionan específicamente en el artículo
siguiente y que tienden a obtener productos de la máxima
calidad, manteniendo los caracteres tradicionales del queso
amparado por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
Artículo 11.
1. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida
“Queso Ibores”, serán obtenidos a partir de leche cruda, que
cumplan las características reflejadas en el Artículo 8.
2. Cuajada. La coagulación de la leche se provocará con cuajo
natural u otras enzimas coagulantes que estén expresamente
autorizadas por el Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Protegida “Queso Ibores”. El proceso de cuajado se realizará
entre 28º C y 32º C de temperatura, durante un período de 60 a 90 minutos.
3. Corte. Una vez obtenida la cuajada será sometida a cortes
sucesivos hasta conseguir granos de tamaño de 5 a 10 mm de diámetro.
4. Moldeado y prensado. El moldeado se realizará introduciendo la
cuajada en moldes cilíndricos autorizados con el tamaño adecuado
para que los quesos, una vez madurados, presenten la forma,
dimensiones y poso que son peculiares en los mismos.
Una vez la cuajada en los moldes, se le somete a prensado
mediante los equipos adecuados para este fin, durante un tiempo
de 3 a 8 horas, a presiones de I a 2 kg/cm2.
5. Salado. La solazan será húmeda o seca, utilizándose exclusivamente
cloruro sódico. En caso de salazón húmeda, el tiempo máximo
de permanencia será de 24 horas, en una solución salina de concentración máxima de 20º Bé.
6. Maduración.
a) En todos los casos el tiempo mínimo de maduración será de 60
días. Podrán tener la consideración de quesos “Artesanos” los
elaborados por los productores con leche cruda, procedente de sus
propios rebaños y con un periodo de maduración mínimo de 100 días.
Cuando se trate de agrupaciones, S.A.T., cooperativas, etc., se
conceptuarán como “Artesanos” los producidos por cada integrante,
a partir de la leche de su respectivo rebaño, no autorizándose como
“Artesanos” los producidos en común con leche mezclada procedente
de diferentes componentes de la agrupación.
b) Las cámaras de maduración y conservación de “Queso Ibores”,
deberán mantener una humedad relativa superior al 75% y una temperatura entre 4º C y 15º C.
CAPÍTULO IV Características de los quesos
Artículo 12.
1. El “Queso Ibores” es un queso graso, elaborado exclusivamente
con leche cruda de cabra de las mencionadas en el Artículo
6.1, que al término de su maduración presenta las siguientes características:
A) FÍSICAS:
– FORMA: cilíndrica con caras sensiblemente planas y superficie perimetral plano convexa.
– ALTURA: de 5 a 9 cm.
– DIÁMETRO: de 11 a 15 cm.
– PESO: de 650 a 1.200 g.
– CORTEZA: semidura, cuyo color natural es amarillo céreo a ocre
oscuro, siendo tradicional la presentación pimentonada, así como
untados de aceite, pudiendo presentar diversas coloraciones,
producto de los distintos mohos. Caras y superficie perimetral lisa.
– PASTA: semidura, de color blanco marfil, presentando ojos pequeños, poco abundantes y desigualmente repartidos.
B) FÍSICO-QUÍMICAS:
– GRASA: mínima del 45% sobre el extracto seco.
– EXTRACTO SECO: mínimo 50%.
– pH: de 5,0 a 5,5.
– PROTEINA TOTAL SOBRE EXTRACTO SECO: mínimo 30%.
– NaCI: máximo 4%.
C) ORGANOLÉPTICAS:
Aroma de suave a moderado, a queso de cabra elaborado con
leche cruda. Sabor franco característico, ligeramente ácido, moderadamente
picante, algo salado, suavemente caprino en el retrogusto, y muy agradable al paladar.
D) MICROBIOLÓGICAS:
Según la normativa higiénico-sanitaria vigente.
2. Los quesos deberán presentar las características relacionadas en
el apartado 1. Los quesos que no reúnan dichas características no
podrán ser amparados por la Denominación de Origen Protegida
“Queso lbores”, y serán descalificados en la forma que se establece en el presente Reglamento.
CAPÍTULO V Registros
Artículo 13.
1. Por el Consejo Regulador se establecerán los siguientes registros:
a) Registro de Ganaderías.
b) Registro de Queserías.
2. Las peticiones de inscripción en los Registros señalados en el
apartado 1, se dirigirán en impreso normalizado al Consejo Regulador,
acompañadas de los datos, documentos y comprobantes que
en cada caso sean requeridos por las disposiciones y normas vigentes.
3. El Consejo Regulador denegará las inscripciones que no se ajusten
a los preceptos de este Reglamento o a aquéllos incluidos en
el Manual de Calidad, sobre las condiciones complementarias de
carácter técnico que deberán reunir las ganaderías y queserías.
4. La inscripción en estos Registros, no exime a los interesados de
la obligación de inscribirse en aquellos otros que, con carácter
general, estén establecidos, debiendo presentar documento que lo
demuestre previamente a su inscripción en el Registro de la Denominación de Origen Protegida.
5. Las personas físicas o jurídicas que realicen más de una fase
del proceso, deberán tener inscritas sus ganaderías e instalaciones en los registros correspondientes.
Artículo 14.
l. En el Registro de Ganaderías se inscribirán las situadas en los
municipios relacionados en el Artículo 5, que reuniendo las condiciones
establecidas en este Reglamento, quieran destinar su producción de leche a la elaboración de “Queso Ibores”.
2. En la inscripción figurarán: nombre del propietario y/o arrendatario
en su caso, C.I.F., o D.N.I. de persona física o jurídica titular, término
municipal, número de cartilla ganadera, libro de registro
de caprino y número de hembras reproductoras y todos aquellos
datos que se consideren necesarios para la localización y
adecuada identificación de la ganadería inscrita.
3. El Consejo Regulador entregará a los propietarios de las ganaderías
una credencial de dicha inscripción, de acuerdo con lo establecido en el Manual de Calidad.
Artículo 15.
1. En el Registro de Queserías, se podrán inscribir aquellas instalaciones
que estén situadas en la zona de elaboración detalladas en el
Artículo 5, y que previamente el Consejo Regulador haya comprobado que
son aptas para elaborar y madurar quesos que puedan optar
a ser protegidos por la Denominación de Origen Protegida.
2. En la inscripción figurarán: C.I.F., N.I.F. o D.N.I. de persona física
o jurídica titular, nombre del propietario y/o arrendatario en su
caso, razón social, localidad y emplazamiento, características, maquinaria,
capacidad y sistema de elaboración y cuantos datos sean
precisos para la perfecta identificación y catalogación de la quesería.
En el caso de que la quesería disponga de cámaras de control
se hará constar esta circunstancia así como las características y capacidad de las mismas.
A tal fin se acompañará un plano o croquis a escala conveniente, donde
queden reflejados todos los detalles de construcción e instalaciones.
3. Las instalaciones de elaboración que posean otras líneas de
producción que no se destinen a transformación de producto destinado
al amparo de la Denominación de Origen Protegida “Queso
Ibores” lo harán constar expresamente en el momento de su
inscripción, y se someterán a las normas establecidas en el Manual
de Calidad encaminadas a controlar estos productos y garantizar,
en todo caso, el origen y calidad de los quesos protegidos por
la Denominación de Origen Protegida.
4. Las industrias en las que existan otros tipos de quesos no amparados
por la Denominación de Origen Protegida deberán declarar expresamente
de qué tipos de queso se trata y cumplir las normas establecidas
a tal efecto por el Consejo Regulador en su Manual de Calidad,
para garantizar el perfecto control del origen y calidad de los
quesos protegidos por la Denominación de Origen Protegida.
5. El Consejo Regulador entregará a los propietarios de las industrias
una credencial de dicha inscripción, de acuerdo con lo establecido en el Manual de Calidad.
Artículo 16.
1. Para la vigencia de las inscripciones en los correspondientes
Registros, será indispensable cumplir en todo momento con los requisitos
que impone el presente Capítulo, debiendo comunicar al Consejo
Regulador cualquier variación que afecte a los datos suministrados
en la inscripción, cuando aquélla se produzca. En consecuencia,
el Consejo Regulador, podrá suspender o revocar las inscripciones
cuando las condiciones de las mismas no se atuvieren a tales prescripciones.
2. El Consejo Regulador, efectuará inspecciones periódicas para comprobar
la veracidad de cuanto se dispone en el párrafo anterior.
3. Las inscripciones en los diferentes Registros serán renovadas
anualmente en el caso de las ganaderías y cada dos años las de queserías,
de la forma que se determine en el Manual de Calidad del Consejo Regulador.
4. La inscripción en este Registro será voluntaria, al igual que la
correspondiente baja en el mismo. Una vez producida esta baja, deberá
transcurrir un periodo de dos años antes de proceder a una
nueva inscripción, salvo cambio de titularidad.
CAPÍTULO VI Derechos y obligaciones
Artículo 17.
l. Sólo las personas físicas o jurídicas cuyas ganaderías estén
inscritas en el Registro correspondiente, podrán producir leche
para la elaboración de queso que vaya a ser destinado al amparo de la Denominación de Origen Protegida.
2. Sólo las personas físicas o jurídicas que tengan sus locales de
elaboración inscritos en el Registro correspondiente de la Denominación
de Origen Protegida, podrán elaborar, para su posterior maduración
y comercialización, quesos con derecho a ser amparados por la Denominación de Origen Protegida.
3. Sólo puede aplicarse la Denominación de Origen Protegida “Queso
Ibores”, a los quesos procedentes de queserías inscritas, que
hayan sido producidos y madurados conforme las normas exigidas
por este Reglamento, y que reúnan las condiciones físicoquímicas,
microbiológicas y organolépticas que deben caracterizarlos y que están establecidas en el Artículo 12.
4. El derecho al uso de la Denominación de Origen Protegida en
propaganda, publicidad, documentación o etiquetas, es exclusivo de
las, firmas, que una vez inscritas y registradas en el Consejo
Regulador, han obtenido la certificación del producto.
5. Las personas físicas o jurídicas inscritas en los Registros correspondientes,
para poder obtener la certificación de su producto, deberán
cumplir las disposiciones de este Reglanýento, del Manual de
Calidad, y de los acuerdos que dentro de sus competencias dicten
el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Consejería de
Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura y
el propio Consejo Regulador; así como satisfacer las exacciones que les correspondan.
6. Para el ejercicio de cualquier derecho otorgado por este Reglamento
o para poder beneficiarse de los servicios que preste el Consejo
Regulador, las personas físicas o jurídicas que tengan inscritas
sus ganaderías e instalaciones, deberán estar al corriente de pago en sus obligaciones.
Artículo 18.
1. Las queserías inscritas en el correspondiente Registro, podrán
admitir, para la elaboración de quesos que no vayan a ser destinados
a la Denominación de Origen Protegida, leche procedente de
ganaderías no inscritas, siempre y cuando lo autorice el Consejo Regulador
y se sometan a las normas que establezca el Manual de
Calidad para controlar esa leche y sus derivados.
2. El Consejo Regulador podrá autorizar, en caso necesario, a las
queserías inscritas en sus cámaras de maduración, la coexistencia en
ellas de quesos que inicialmente no se destinan a la Denominación Origen
Protegida. “Queso Ibores” con los que se destinan a su
amparo, siempre y cuando se garantice la correcta separación de
los mismos y que los quesos no amparados hayan sido elaborados en
la propia quesería. El Consejo Regulador, en su Manual de
Calidad establecerá las normas a cumplir con objeto de tener un perfecto control de estos productos.
3. Las empresas que tengan inscritas queserías e instalaciones sólo
podrán tener almacenados sus géneros, con destino a la Denominación
de Origen Protegida, en los locales declarados en la inscripción.
Artículo 19.
1. Las marcas, símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier
otro tipo de propaganda que se utilice aplicado a los quesos
protegidos por la Denominación que regula este Reglamento, no
podrán ser empleados bajo ningún concepto, ni siquiera por
los propios titulares, en la comercialización de otros quesos no
amparados por la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
2. No podrán utilizarse las razones sociales de las firmas inscritas
con que figuren en los registros, como marcas comerciales aplicadas
a queso no amparado por la Denominación de Origen Protegida.
Artículo 20.
1. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida con
destino a consumo, llevarán una etiqueta o contraetiqueta numerada,
que será controlada, suministrada y expedida por el Consejo
Regulador, de acuerdo con las normas establecidas en el Manual
de Calidad. Dicho distintivo será colocado, en todo caso, antes
de la expedición de los quesos y de fauna que no permita una segunda utilización.
2. En las etiquetas propias de cada elaborador que se utilicen en
los quesos amparados, figurará obligatoriamente de forma destacada
el nombre de la Denominación de Origen Protegida, además de
los datos que con carácter general determine la legislación vigente,
e imprescindiblemente la fecha de elaboración y una referencia a su elaboración con leche cruda.
3. Antes de la puesta en circulación de etiquetas de las firmas
elaboradoras inscritas, ya sean correspondientes a quesos protegidos
o a quesos sin derecho a la Denominación de Origen Protegida, éstas
deberán ser autorizadas por el Consejo Regulador, a los efectos
que se relacionan en este Reglamento. Será denegada la aprobación
de aquellas etiquetas que, por cualquier causa, puedan dar
lugar a confusión en el consumidor y podrá ser revocada la autorización
de una ya concedida anteriormente, cuando hayan variado
las circunstancias de la firma propietaria de la misma, previa
reclamación del interesado, según lo previsto en el Manual de
Calidad del Consejo Regulador de la Denominación Origen Protegida “Queso Ibores”.
4. El Consejo Regulador adoptará y registrará un anagrama como símbolo
de la Denominación de Origen Protegida. Asimismo el Consejo
Regulador podrá hacer obligatorio que en el exterior de las
industrias inscritas, y en lugar visible y destacado, figure la identificación
de la Denominación de Origen Protegida.
Artículo 21.
1. El etiquetado de los quesos amparados por la Denominación de
Origen Protegida “Queso Ibores”, deberá ser realizado exclusivamente en
las queserías inscritas autorizadas por el Consejo Regulador,
perdiendo el queso, en otro caso, el derecho al uso de la Denominación de Origen Protegida.
2. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida,
únicamente pueden circular y ser expedidos por las queserías, en
los tipos de envase que no perjudiquen su calidad y prestigio y autorizados por el Consejo Regulador.
Artículo 22.
1. El queso amparado con la Denominación de Origen Protegida, sólo
podrá comercializarse conservando su corteza con las características
externas naturales de maduración, o previo lavado o cepillado
de la misma. Podrá ser untado con pimentón o aceite de oliva.
2. El Consejo Regulador podrá autorizar a las queserías inscritas,
la comercialización en porciones de los quesos amparados, estableciendo
a tal efecto en el Manual de Calidad un adecuado sistema de
control que garantice la procedencia del producto, su origen
y calidad, así como su perfecta conservación y adecuada presentación al consumidor.
En los envases que contengan estas porciones, figurará la correspondiente
etiqueta o distintivo de la Denominación de Origen Protegida, de acuerdo con lo establecido en el Artículo 20.
Artículo 23.
1. Con el objeto de poder controlar los procesos de producción, elaboración
y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto
sea necesario para poder acreditar el origen y calidad de los
quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida, las
personas físicas o jurídicas titulares de las ganaderías y queserías, se
verán obligadas a cumplir con las siguientes formalidades:
a) Todos los propietarios de ganaderías inscritas, presentarán al
Consejo Regulador durante la época de ordeño y en la primera quincena
de cada mes, declaración de la producción obtenida en el
mes anterior en cada uno de los rebaños inscritos, indicando el destino
de la leche, y en caso de venta, el nombre del comprador, según
las normas establecidas en el Manual de Calidad.
b) Las queserías inscritas en el Registro de Queserías llevarán un
libro de balance, según el modelo adoptado por el Consejo Regulador, en
el que figurarán diariamente los datos de cantidad y procedencia
de la leche recibida, número y peso total de los quesos
fabricados, conforme a las cantidades de leche empleada y según
las existencias y adquisiciones de materia prima, y locales donde
se destinen estos quesos con derecho a Denominación de Origen
Protegida. Así mismo, presentarán al Consejo Regulador en los
15 primeros días de cada mes, una declaración que resuma los
datos del mes anterior que figuraran en el Libro, según el modelo
que se adopte por el Consejo Regulador.
2. De conformidad con lo previsto en los Artículos 46 y 73 de la
Ley 25/1970, las declaraciones a que se refiere el apartado 1 de este
artículo, tienen efectos meramente estadísticos, por lo que no podrán
facilitarse ni publicarse más que en forma numérica, sin referencia
alguna de carácter individual.
Así mismo, todas las firmas inscritas cumplimentarán los formularios
que con carácter particular establezca el Consejo Regulador, o bien
los que, con carácter general, pueda establecer la Consejería de
Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura sobre
producción, elaboración, existencia de almacenamiento y comercialización.
Artículo 24.
1. Todas las personas físicas o jurídicas inscritas en el Registro de
Ganaderías o de Queserías estarán sometidas a control por el Consejo
Regulador con objeto de verificar que los quesos destinados a
comercializarse bajo la Denominación de Origen Protegida “Queso
Ibores” cumplen los requisitos del presente Reglamento, así como
todos los establecidos en el Manual de Calidad.
2. Los controles que realizará el Consejo Regulador consistirán en
inspecciones a las ganaderías, queserías donde se revisará la documentación
generada y mantenida, el manejo del ganado y de la
materia prima, el proceso de elaboración establecido y las características
de la materia prima y del producto final mediante toma
de muestras; que se someterán a análisis físico-químicos, microbiológicos
y organolépticos, según se establece en el Manual de Calidad.
3. El Consejo Regulador, una vez que su Comité Certificador dé la
conformidad a la producción de quesos para que pueda ser comercializada
como Denominación de Origen Protegida “Queso lbores”,
de acuerdo a lo establecido en el presente Reglamento y en
el Manual de Calidad, entregará a la empresa etiquetas numeradas, de
forma que en la comercialización se pueda realizar el seguimiento del producto.
4. Los quesos certificados deberán mantener sus cualidades y características,
si en las auditorías de seguimiento se detecta la no
conformidad del producto con los requisitos o parámetros establecidos
tanto en este Reglamento como en el Manual de Calidad,
el Consejo Regulador retirará la certificación de acuerdo con
lo previsto al efecto en el procedimiento de certificación del Manual de Calidad.
CAPÍTULO VII Del Consejo Regulador
Artículo 25.
1. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Queso Ibores”
es una entidad pública sin ánimo de lucro, bajo la tutela de
la Consejería competente en materia de comercio y órgano de colaboración de la misma.
2. El Consejo Regulador goza de personalidad jurídica propia y plena
capacidad de obrar en el desempeño de las funciones que le
atribuye expresamente el ordenamiento jurídico y el presente Reglamento.
3. Su funcionamiento y gestión se ajustará a las normas de derecho privado,
sin perjuicio de su sometimiento al derecho administrativo cuando ejerzan potestades públicas.
4. Su ámbito de competencia estará determinado:
a) En lo territorial, por las respectivas zonas de producción y elaboración.
b) En razón de los productos, por los protegidos por la Denominación de
Origen Protegida “Queso Ibores” en cualquiera de sus fases
de producción, elaboración, almacenamiento, envasado, circulación y comercialización.
c) En razón de las personas, en las inscritas en los diferentes registros.
Artículo 26.
1. Es misión principal del Consejo Regulador la de aplicar los preceptos
de este Reglamento y velar por su cumplimiento, para lo
que ejercerá las funciones relativas a la Denominación de Origen
Protegida que se le encomiendan en el Artículo 87 de la Ley
25/1970, de 2 de diciembre, y disposiciones complementarias, así
como las que expresamente se indican en este Reglamento y aquellas
otras que puedan encomendarse, desconcentrarse o delegarse por
la Administración de la Comunidad Autónoma.
2. El Consejo Regulador tendrá la capacidad de delegar las funciones
que considere necesario en personas o comités que estime adecuados
para llevarlas a cabo, tal como aparece reflejado en el Manual de Calidad.
3. El Consejo Regulador ejercerá además aquellas otras funciones
que vengan exigidas para verificar el cumplimiento de las normas
establecidas en el Reglamento respecto de las materias primas y de
los productos, y certificar según la norma UNE-EN 45011, la conformidad
de los quesos a lo dispuesto en este Reglamento.
Artículo 27.
1. El Consejo Regulador estará constituido de forma paritaria por diez vocales:
a) Cinco Vocales en representación del sector ganadero, elegidos
democráticamente por y entre los inscritos en el Registro de Ganaderías
de la Denominación de Origen Protegida.
b) Cinco Vocales en representación del sector quesero, elegidos democráticamente
por y entre los inscritos en el Registro de Queserías de la Denominación de Origen Protegida.
De entre estos diez vocales, se elegirá un Presidente y un Vicepresidente, perteneciendo
el Presidente y el Vicepresidente a sectores distintos.
El Presidente será propuesto por el Consejo Regulador y nombrado por
el Consejero de Economía, Industria y Comercio de la Junta
de Extremadura. El Vicepresidente será elegido por el Consejo Regulador
y ratificado por el Consejero de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura.
La Consejería de Economía, Industria y Comercio podrá nombrar dos
vocales, que asistirán a las sesiones del Consejo, con voz y voto.
2. Por cada uno de los Vocales del Consejo Regulador se designará un
suplente elegido en la misma forma que el titular.
3. Los cargos de Vocales serán renovados cada cuatro años, pudiendo ser reelegidos.
4. En caso de cese de un Vocal por cualquier causa, se procederá a
designar el suplente en la forma establecida, si bien, el mandato del
nuevo Vocal sólo durará hasta que se celebre la primera renovación
del Consejo Regulador.
5. El plazo para la toma de posesión de los Vocales será como máximo,
de un mes a contar desde la fecha de su designación.
6. Causará baja el Vocal que durante el periodo de vigencia de su
cargo, sea sancionado por infracción grave en las materias que regula
este Reglamento, bien personalmente o a la empresa a que pertenezca.
Igualmente, causará baja por ausencia injustifýcada a tres
sesiones consecutivas o cinco alternas, o por causar baja en los
Registros de la Denominación de Origen Protegida.
Artículo 28.
1. Los Vocales a los que se refieren los apartados a) y b) del párrafo
uno del artículo anterior, deberán estar vinculados a los sectores
que representan, bien directamente o por ser directivos o miembros
de Sociedades que se dediquen a las actividades que han
de representar. No obstante, una misma persona, física o jurídica, no
podrá tener en el Consejo Regulador doble representación, ni
directamente ni a través de firmas filiales o socios de la misma.
2. Los Vocales elegidos por pertenecer en calidad de Directivos o
representantes de una firma inscrita, cesarán en su cargo al cesar
en su función en dicha firma, aunque siguieran vinculados al sector
por haber pasado a otra empresa, procediéndose a designar a
su sustituto en la forma establecida.
Artículo 29.
1. Le corresponde al Presidente.
a) Representar al Consejo Regulador. Esta representación podrá delegarla
en el Vicepresidente, o en su ausencia, en cualquier miembro
del Consejo Regulador, de manera expresa, en los casos en que sea necesario.
b) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales y reglamentarias en
el ámbito de la Denominación de Origen Protegida.
c) Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador y ordenar
los pagos, en cumplimiento de los acuerdos tomados al respecto por dicho Consejo.
d) Convocar y presidir las sesiones del Consejo Regulador, señalando el
orden del día, sometiendo a la decisión del mismo los asuntos
de su competencia y ejecutar los acuerdos adoptados.
e) Contratar, suspender o renovar el personal del Consejo Regulador,
previo acuerdo del citado Consejo, o excepcionalmente por la Comisión
Permanente, según se refleja en el Manual de Calidad del
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida.
f) Organizar y dirigir los servicios de la Denominación de Origen Protegida.
g) Informar a los organismos superiores de las incidencias que se produzcan
en la producción y el mercado.
h) Remitir a la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la
Junta de Extremadura, los acuerdos que afecten a los deberes y
derechos de los inscritos, para su aprobación, y aquellos otros que,
por su importancia, estime deban ser conocidos por la misma.
i) Supervisar el desarrollo de las certificaciones.
j) Asegurar la adecuación y eficacia del sistema de calidad.
k) Establecer y mantener relaciones exteriores.
1) Aquellas otras funciones que el Consejo Regulador acuerde o le encomiende
la Consejería de Economía, Industria y Comercio.
2. La duración del mandato del Presidente será de cuatro años pudiendo ser reelegido.
3. El Presidente cesará:
a) Al término de su mandato.
b) A petición propia, una vez aceptada su dimisión.
c) Por decisión motivada de la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura.
d) A propuesta del Consejo Regulador, con acuerdo de cese por mayoría
absoluta y previa votación secreta de los demás miembros del Consejo Regulador.
e) Por las demás causas reconocidas en el Ordenamiento jurídico.
4. En caso de cese, dimisión, abandono o fallecimiento del Presidente, el
Consejo Regulador, en el plazo de un mes, propondrá un candidato para la designación de un nuevo Presidente.
5. Las sesiones de constitución del Consejo Regulador y las que tengan
por objeto la elección de un Presidente, serán presididas por
una Mesa de Edad, compuesta por el Vocal de mayor edad y los dos más jóvenes.
Artículo 30.
1. Al Vicepresidente corresponde:
a) Colaborar en las funciones del Presidente.
b) Ejercer las funciones que el Presidente expresamente le delegue.
c) Sustituir al Presidente en los casos de vacante, ausencia o enfermedad de éste.
2. La duración del mandato del Vicepresidente será de cuatro años, pudiendo ser reelegido.
3. El Vicepresidente cesará:
a) Al terminar su mandato.
b) A petición propia, una vez aceptada su dimisión.
c) A petición de la mayoría de los miembros del Consejo Regulador.
d) Por las demás causas reconocidas en el Ordenamiento jurídico.
4. Si por cualquier causa se produjese vacante de la Vicepresidencia, se
procederá a la nueva elección por el Consejo Regulador y ratificación
por parte del Consejero de Economía, Industria y Comercio
de la Junta de Extremadura, si bien el mandato del nuevo
Vicepresidente sólo durará hasta que se celebre la primera renovación del Consejo Regulador.
Artículo 31.
1. El Consejo se reunirá cuando lo convoque su Presidente, bien por
propia iniciativa, bien a petición de la mitad de los Vocales, siendo
obligatorio celebrar una sesión ordinaria, por lo menos, una vez por trimestre.
2. Las sesiones del Consejo se convocarán, al menos, con ocho días
de antelación, debiendo acompañar a la citación el orden del día
para la reunión, en la que no se podrán tratar más asuntos que los previamente señalados.
En caso de necesidad, cuando así lo requiera la urgencia del asunto,
a juicio del Presidente, se citará a los Vocales por medios adecuados,
con constancia de su recepción y veinticuatro horas de anticipación,
como mínimo. Esta citación no será precisa cuando, en
casos de extrema urgencia, estén presentes todos los miembros del Consejo Regulador y den su conformidad.
No podrá ser objeto de deliberación o acuerdo, ningún asunto que
no figure en el orden del día, salvo que estén presentes todos
los miembros del Consejo Regulador y sea declarada la urgencia del asunto por el voto favorable de la mayoría.
Para la inclusión en el orden del día de un asunto determinado, no
incorporado por el Presidente, será necesario que lo soliciten, al
menos, cuatro de los Vocales, con cuatro días de antelación como mínimo.
3. Cuando un miembro del Consejo Regulador no pueda asistir a una
sesión, lo notificará al Consejo Regulador, exponiendo el motivo de
su ausencia. En este caso podrá delegar su voto en un suplente.
4. Los acuerdos del Consejo Regulador se adoptarán por mayoría de
los miembros presentes, y para que aquéllos sean válidos, será necesario
que concurran más de la mitad de sus miembros con derecho
a voto. En caso de presentarse empate en sucesivas votaciones para
aprobar un asunto, el Presidente podrá ejercer voto de calidad para resolver la situación.
Contra las resoluciones del Consejo Regulador, cabrá recurso de alzada
ante el Consejero de Economía, Industria y Comercio de la Junta de Extremadura.
5. Para resolver cuestiones de trámite, o en aquellos casos en que se
estime necesario por el pleno, podrá constituirse una Comisión Permanente,
según lo previsto en el Manual de Calidad del Consejo Regulador
de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.
En la sesión en que se acuerde la constitución de dicha Comisión
Permanente se aprobarán también las misiones específicas que le competen
y las funciones que ejercerá. Todas las resoluciones que tome
la Comisión Permanente serán comunicadas al pleno del Consejo Regulador en la primera reunión que este celebre.
Artículo 32.
1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador dispondrá
del personal necesario, con arreglo a las plantillas aprobadas por
aquél y que figuren dotadas en su presupuesto.
2. El Consejo Regulador tendrá un Secretario designado por el propio
Consejo, a propuesta del Presidente, del que dependerá directamente
y que tendrá como cometidos específicos los siguientes:
a) Preparar los trabajos del Consejo Regulador y tramitar la ejecución de sus acuerdos.
b) Asistir a las sesiones con voz, pero sin voto, cursar las convocatorias,
levantar las actas y custodiar los libros y documentos del Consejo Regulador.
c) Los asuntos relativos al régimen interior del organismo, tanto de personal como administrativos.
d) Recibir los actos de comunicación de los vocales por el Consejo Regulador
y, por tanto las notificaciones, peticiones de datos, rectificaciones
o cualquier otra clase de escrito de los que deba tener conocimiento.
e) Expedir certificaciones de consulta, dictámenes y acuerdos aprobados.
f) Las demás funciones que se le encomienden por el Presidente relacionadas
con la preparación e instrumentación de los asuntos de la competencia del Consejo Regulador.
3. Para las funciones técnicas que tiene encomendadas, el Consejo Regulador
contará con los servicios necesarios. La dirección de los cuales recaerá en un técnico competente.
4. Para ejercer los servicios de control y vigilancia, el Consejo
Regulador contará con personal técnico cualificado. Éstos podrán
ser subcontratados, siempre que se tenga aprobado en el
presupuesto dotación para este concepto, conforme a los requisitos
establecidos en el Manual de Calidad del Consejo Regulador.
5. A todo el personal del Consejo Regulador, tanto de carácter fijo
como eventual, le será de aplicación la legislación laboral.
Artículo 33.
1. El Consejo Regulador nombrará un Comité Certificador formado por
los representantes de las partes implicadas con el producto.
El Comité Certifýcador será seleccionado por el Consejo Regulador
previo estudio de su competencia y conocimiento del producto.
Sus cometidos son los siguientes:
a) Tomar las decisiones relativas a la concesión y cancelación de las certificaciones.
b) Supervisar las actuaciones del Consejo Regulador para salvaguardar
su imparcialidad, objetividad e independencia, en materia de certificación.
2. El Pleno del Consejo Regulador, con la resolución adoptada por
el Comité Certificador, emitirá el certificado y, en su caso, la
descalificación de la producción de queso en la forma prevista en
el Artículo 24. La resolución del Consejo Regulador, podra ser
recurrida en recurso de alzada, ante el Consejero de Economía, Industria
y Comercio de la Junta de Extremadura, dentro del plazo
de un mes, tal como prevén los Artículos 114 y concordantes de
la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de
las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.
3. El Consejo Regulador establecerá en el Manual de Calidad las normas
de la constitución y funciones del Comité Certificador.
Artículo 34.
1. La financiación de las obligaciones del Consejo se efectuará con los siguientes recursos:
1.1. Con el producto de las tasas establecidas por la Ley 18/2001,
de 14 de diciembre, sobre Tasas y Precios Públicos de la
Comunidad Autónoma de Extremadura, a las que se aplicarán los tipos siguientes:
a) El 1 por 100 del valor de la leche empleada o entregada en las
queserías inscritas, destinada a la elaboración de “Queso Ibores”.
La base imponible será el resultado de multiplicar este volumen
entregado por el valor medio en euros, del coste del litro durante la campaña precedente.
b) El 1,5 por 100 del valor de los quesos amparados por la D.O.P.
“Queso Ibores”. La base imponible será el resultado de multiplicar
el precio medio de la unidad de producto amparado por la cantidad o el volumen vendido.
c) 1,5 euros por derechos de expedición de certificados de origen,
volantes de circulación, visados de facturas y otros documentos análogos.
d) El doble del precio de coste de etiquetas, contraetiquetas, precintas,
placas, brazaletes y envases, así como por las operaciones de sellado y marcaje.
e) Por tramitación de los expedientes para la inscripción en los diferentes
Registros del Consejo Regulador, el importe de la Tasa será
el que establezca el Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura,
a propuesta del propio Consejo Regulador, previa elaboración
de los correspondientes estudios de costes, de conformidad con
lo establecido en el apartado segundo de la Disposición Adicional
Cuarta de la Ley 8/2002, de 14 de noviembre, de Reforma
Fiscal de la Comunidad Autónoma de Extremadura, sin que,
en ningún caso, pueda superar la cuantía de 300 euros.
Los sujetos pasivos de cada una de las tasas son:
– De la a), los titulares de ganaderías inscritas.
– De la b), los titulares de las queserías inscritas que expidan queso al mercado.
– De la c), d) y e), los titulares de ganaderías y/o queserías inscritas
que soliciten o a quienes se presten de oficio los servicios enumerados.
1.2. Las subvenciones, legados y donativos que reciban.
1.3. Las cantidades que pudieran percibirse en concepto de indemnizaciones
por daños y perjuicios ocasionados al Consejo Regulador o a los intereses que representa.
1.4. Los bienes que constituyan su patrimonio y los productos y ventas del mismo.
2. Los tipos impositivos fijados en este artículo podrán variarse por
la Consejería de Economía, Industria y Comercio a propuesta del
Consejo Regulador, cuando las necesidades presupuestarias de éste
así lo aconsejen, y siempre que se ajusten a los límites establecidos en
la Ley 18/2001, de 14 de diciembre, sobre Tasas y Precios
Públicos de la Comunidad Autónoma de Extremadura, a la Ley
8/2002, de 14 de noviembre, de Reforma Fiscal y disposiciones complementarias.
3. La aprobación de los presupuestos del Consejo Regulador y de su
contabilidad, se realizará por la Consejería de Economía, Industria y
Comercio, de acuerdo con las normas establecidas por este centro,
y con las atribuciones y funciones que le asigne la legislación vigente en la materia.
Artículo 35.
1. Los acuerdos del Consejo Regulador que no tengan carácter particular
y afecten a la pluralidad de personas o empresas relacionadas con
la producción y elaboración de “Queso Ibores” se notificarán
mediante circulares expuestas en las oficinas del Consejo
Regulador, y en la forma y lugares que estime más eficaces, para
su conocimiento por los interesados.
2. Contra los acuerdos y resoluciones que adopte el Consejo Regulador,
cabrá recurso de alzada ante el Consejero de Economía, Industria
y Comercio dentro del plazo de un mes, tal como prevén
los Artículos 114 y concordantes de la Ley 30/1992, de 26
de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas
y del Procedimiento Administrativo Común.
CAPÍTULO VIII De las infracciones, sancionas y procedimiento
Artículo 36.
Todas las actuaciones que sea preciso desarrollar en materia de
expedientes sancionadores se ajustarán a las normas de este Reglamento;
a la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña,
del Vino y de los Alcoholes; al Decreto 835/1972, de 23 de marzo,
por el que se aprueba su Reglamento; al Real Decreto 1945/1983,
de 22 de junio, que regula las infracciones y sanciones en
materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria;
a la Ley 30/1992, de Régimen Jurídico de las Administraciones
Públicas y del Procedimiento Administrativo Común;
al Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba
el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad
sancionadora, al Decreto 9/1994, de 8 de febrero, por el que
se aprueba el Reglamento sobre procedimientos sancionadores seguidos
en la Comunidad Autónoma de Extremadura; al Decreto 18/2003,
de 25 de febrero, por el que se determinan los órganos competentes
para el ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras
en materia de calidad agroalimentaria y comercialización de
productos pesqueros en la Comunidad Autónoma de Extremadura,
y a cuantas disposiciones generales estén vigentes en el momento sobre la materia.
Artículo 37.
1. Las infracciones a lo dispuesto en este Reglamento, en el Manual
de Calidad y a los acuerdos del Consejo Regulador serán
sancionadas con apercibimiento, multa y las accesorias de
decomiso de la mercancía, suspensión temporal en el uso de
la Denominación de Origen Protegida, y baja temporal o definitiva
en el Registro o Registros de la Denominación de Origen
Protegida. “Queso Ibores”, tal como se expresa en los Artículos
siguientes, sin perjuicio de las sanciones que por contravenir
la legislación general sobre la materia puedan ser impuestas.
2. Las bases para la imposición de multas se determinarán conforme
dispone el Artículo 120 de la Ley 25/1970 de 2 de diciembre,
del Estatuto de la Viña, el Vino y los Alcoholes, y en el Artículo
120 del Decreto 835/1972, de 23 de marzo, Reglamento de
aplicación de la Ley de 2 de diciembre de 1970.
Artículo 38.
1. Según dispone el Artículo 129 de la Ley 25/1970, de 2 de
diciembre, el Artículo 129.2 del Decreto 835/1972, las infracciones
cometidas por personas físicas o jurídicas inscritas en los Registros
de la Denominación de Origen Protegida se clasifican a efectos
de su sanción en la forma siguiente:
a) Faltas leves: Se sancionarán con apercibimiento con multa del I
al 10 por ciento del valor de las mercancías afectadas.
Estas faltas son, en general, las inexactitudes y omisiones en las
declaraciones, libros, registros, volantes de circulación y demás
documentos de control que garantizan la calidad y origen de los
productos y especialmente los siguientes:
1. Falsear u omitir los datos y comprobantes que en cada caso sean
precisos en los diferentes Registros.
2. No comunicar inmediatamente al Consejo Regulador cualquier
variación que afecte a los datos suministrados en el momento de la
inscripción en los Registros.
3. Omitir o falsear datos relativos a producción o movimiento de productos.
4. Las restantes infracciones al Reglamento o los acuerdos del Consejo
Regulador en la materia a la que se refiere este apartado a).
b) Faltas graves: Infracciones a lo establecido en el Reglamento y en
el Manual de Calidad sobre producción, elaboración, características, almacenamiento
y venta de los quesos protegidos: se sancionarán con multa del 2 al 20 por 100 del valor
de los productos afectados, pudiendo en el caso de productos terminados, aplicarse
además, el decomiso.
Estas infracciones son las siguientes:
1. Incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas de producción
que sean adoptadas por el Consejo Regulador.
2. Utilizar para la elaboración de quesos amparados leche no autorizada
a que se refiere el Artículo 6.1 del presente Reglamento, y
en general cualquier práctica que influya en la calidad del producto.
3. El incumplimiento de normas de elaboración, maduración, y demás
condiciones establecidas en el Artículo 8 de este Reglamento.
4. El incumplimiento de las normas vigentes sobre prácticas higiénicas
de almacenamiento y transporte.
5. El incumplimiento de lo establecido en este Reglamento sobre queserías.
6. Las restantes infracciones al Reglamento o a los acuerdos del Consejo
Regulador en la materia a que se refiere este apartado b).
c) Faltas muy graves: Infracciones por uso indebido de la Denominación de
Origen Protegida o por actos que puedan causarle perjuicio
o desprestigio: se sancionarán con multas que irán desde 120,20
euros al doble del valor de los productos afectados, cuando aquél
supere dicha cantidad, pudiendo llevar aparejado el decomiso del producto en cuestión.
Estas infracciones son las siguientes:
1. La utilización de razones sociales, nombres comerciales, marcas, símbolos
o emblemas que hagan referencia a la Denominación de Origen
Protegida o a los nombres protegidos por ella, en la comercialización de quesos no protegidos.
2. Emplear la Denominación de Origen Protegida para quesos que no
hayan sido elaborados y madurados de acuerdo a las normas establecidas
por la legislación vigente, y por este Reglamento, o que no reúnan las características y condiciones organolépticas que
han de caracterizarlos.
3. El uso de nombres comerciales, marcas o etiquetas no aprobadas por
el Consejo Regulador, en los casos a que se refiere este apartado c).
4. La indebida tenencia, negociación o utilización de los documentos, etiquetas,
sellos, etc. propios de la Denominación de Origen Protegida, así como la falsificación de los mismos.
5. La expedición de quesos que no correspondan a las características de
calidad mencionadas en sus medios de comercialización.
6. La expedición, circulación o comercialización de quesos amparados, en
tipo de envases no aprobados por el Consejo Regulador.
7. La expedición, circulación o comercialización de quesos de la Denominación
de Origen Protegida desprovistos de las etiquetas numeradas
o carentes del medio de control establecido por el Consejo Regulador.
8. Efectuar el etiquetado en locales que no sean las instalaciones inscritas
y autorizadas por el Consejo Regulador.
9. El impago de las exacciones parafiscales previstas en este Reglamento,
por parte de los sujetos pasivos de cada una de dichas exacciones.
10. En general, cualquier acto que contravenga lo dispuesto en este
Reglamento o los acuerdos del Consejo y que perjudique o desprestigie
a la Denominación de Origen Protegida, o suponga un uso indebido de la misma.
Artículo 39.
1. Las infracciones cometidas por personas no inscritas en los Registros
del Consejo Regulador, por uso indebido de la Denominación de
Origen Protegida o por actos que puedan causarle perjuicio
o desprestigio, tendrán en todo caso la consideración de faltas
muy graves. Estas infracciones son las siguientes:
1) Utilizar indebidamente la Denominación de Origen Protegida.
2) Utilizar nombres comerciales, marcas, expresiones, signos y
emblemas que por su identidad o similitud geográfica o fonética con
los nombres protegidos por la Denominación de Origen Protegida o
con los signos o emblemas característicos de la misma, puedan
inducir a confusión sobre la naturaleza o el origen de los productos,
sin perjuicio de los derechos adquiridos que sean debidamente reconocidos
por los organismos competentes.
3) Emplear los nombres geográficos protegidos por la Denominación de
Origen Protegida, en etiquetas o propagandas de productos, aunque
vayan precedidos por el término “tipo” u otros análogos.
4) Cualquier acción que cause perjuicio o desprestigio a la Denominación
de Origen Protegida o tienda a producir confusión al consumidor respecto a la misma.
2. Estas infracciones se sancionarán con multas que irán desde 120,20
euros hasta el doble del valor de las mercancías, cuando este valor
supere esta cantidad, pudiendo llevar aparejado su decomiso.
Artículo 40.
Para la aplicación de las sanciones previstas en los Artículos anteriores,
se tendrán en cuenta las siguientes normas:
1º. Se aplicaran en su grado mínimo:
1) Cuando se trate de simples irregularidades en la observancia
de las reglamentaciones, sin trascendencia directa para los consumidores
o que no supongan beneficio especial para el infractor.
2) Cuando se subsanen los defectos en el plazo señalado por el Consejo Regulador.
3) Cuando se pruebe que no ha existido mala fe.
2º. Se aplicarán en su grado medio:
1) Cuando la infracción tenga trascendencia directa sobre los
consumidores o suponga un beneficio especial para el infractor.
2) Cuando no se subsanen los defectos en el plazo señalado para
ello por el Consejo Regulador.
3) Cuando la infracción se produzca por una actuación negligente, con
inobservancia de las normas de actuación expresamente acordadas por el Consejo Regulador.
4) En todos los casos en que no proceda la aplicación de los grados mínimo o máximo. 3º.
Se aplicarán en su grado máximo:
1) Cuando se produzca reiteración en la negativa a facilitar información,
prestar colaboración o permitir el acceso a la documentación exigida
por este Reglamento o por los acuerdos del Consejo Regulador.
2) Cuando se pruebe manifiesta mala fe.
3) Cuando de la infracción se deriven graves perjuicios para la
Denominación de Origen Protegida, sus inscritos o los consumidores.
4) En los casos de infracciones muy graves, además de las sanciones
establecidas, podrá aplicarse al infractor la suspensión temporal
del uso de la Denominación de Origen Protegida, o la baja de los Registros de la misma.
La suspensión temporal, no superior a tres meses, del uso de la Denominación
de Origen Protegida, llevará aparejado la suspensión del
derecho a Certificados, Contraetiquetas y demás documentos del Consejo Regulador.
La baja supondrá la expulsión del infractor en los Registros del
Consejo Regulador, y como consecuencia, la pérdida de los derechos
inherentes a la Denominación de Origen Protegida.
Artículo 41.
1. Podrá ser aplicado el decomiso de las mercancías como sanción única
o como accesoria, en su caso, o el pago del importe de su valor
en el caso de que el decomiso no sea factible.
2. En caso de desaparición, cambio o cualquier manipulación efectuada
sobre la mercancía retenida, intervenida o decomisada, se estará
a lo dispuesto en el Artículo 435 del Código Penal.
Artículo 42.
En caso de reincidencia las multas serán superiores en un 50% a las
señaladas en este Reglamento, sin perjuicio de las sanciones que
puedan corresponder en virtud de la legislación vigente.
En caso de que el reincidente cometa nueva infracción las multas
podrán elevarse hasta el triple de las mismas. Se considerará
reincidente al infractor sancionado, mediante resolución firme, por
una o más infracciones de la misma naturaleza cometidas en el término de un año.
Se podrán publicar en el Diario Oficial de Extremadura, las sanciones
aplicadas a efectos de ejemplaridad.
Artículo 43.- Incoación de Expedientes.
1. La iniciación de los expedientes sancionadores corresponderá al Consejo
Regulador cuando el infractor esté inscrito en alguno de los
Registros contemplados en el presente Reglamento.
En los procedimientos sancionadores iniciados por el Consejo Regulador
actuarán de Instructor y Secretario aquellas personas que
designe el mismo, teniendo en cuenta lo establecido en el artículo
6.1. a) del Decreto 18/2003, de 25 de febrero, por el que
se determinan los órganos competentes para el ejercicio de
las funciones inspectoras y sancionadoras en materia de calidad
agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros.
2. En los casos de infracciones cometidas contra lo dispuesto en este
Reglamento por personas físicas o jurídicas ubicadas en el territorio
de la Comunidad Autónoma y no inscritas en los Registros
del Consejo Regulador, la iniciación de los expedientes sancionadores
corresponderá al Jefe de Servicio de Promoción Comercial
de la Dirección General de Comercio.
3. En los casos de infracciones cometidas contra lo dispuesto en
este Reglamento por personas físicas o jurídicas ubicadas fuera del
ámbito de la Comunidad Autónoma, la iniciación de los expedientes sancionadores
corresponderá al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Artículo 44.- Resolución de Expedientes.
1. La resolución de los expedientes sancionadores incoados por el Consejo
Regulador, corresponde al propio Consejo cuando la multa señalada
no exceda de 1.502,53 euros. En estos casos ni el Secretario,
ni el Instructor pueden pertenecer al Consejo. Si excediera de
este límite, se elevará propuesta a la Consejería de Economía,
Industria y Comercio de la Junta de Extremadura.
2. La resolución de los expedientes, por infracciones cometidas por
empresas ubicadas en el territorio de la Comunidad Autónoma de
Extremadura, y no inscritas en los Registros del Consejo
Regulador corresponderá al órgano competente de la Administración
de la Junta de Extremadura, atendiendo a lo dispuesto
en el artículo 6.2 del Decreto 18/2003, de 25 de febrero,
por el que se determinan los órganos competentes para el
ejercicio de las funciones inspectoras y sancionadoras en materia
de calidad agroalimentaria y comercialización de productos pesqueros.
3. La resolución de los expedientes, por infracciones cometidas por
empresas ubicadas fuera de la Comunidad Autónoma de Extremadura, contra
esta Denominación de Origen Protegida, corresponderá a
la Administración General del Estado.
4. A efectos de determinar la cuantía a que se refiere el apartado l,
se adicionará al importe de la multa el valor de la mercancía decomisada.
5. La decisión sobre el decomiso de la mercancía o su destino,
corresponderá a quien tenga la facultad de resolver el expediente.
6. En los casos en que la infracción concierna al uso indebido de
la Denominación de Origen Protegida y ello implique una falsa
indicación de procedencia, el Consejo Regulador, sin perjuicio de
las actuaciones y sanciones administrativas pertinentes, podrá
acudir a los Tribunales ejerciendo las acciones civiles y penales
reconocidas en la legislación sobre Propiedad Industrial.
7. En todos los casos en los que la resolución del expediente sea
con multa, el infractor deberá abonar los gastos originados por las
tomas y análisis de muestras, o por el reconocimiento que se hubiera
realizado, y demás gastos que ocasionen la tramitación y resolución
de expedientes, de acuerdo con lo dispuesto en las correspondientes
leyes de Presupuestos Generales de la Comunidad Autónoma de
Extremadura, y demás disposiciones aplicables en la materia.
DISPOSICIÓN TRANSITORIA
Con el objeto de adaptar el régimen actual de funcionamiento de
la Denominación de Origen Protegida y las obligaciones de las
personas inscritas a cuanto determina este Reglamento, queda
facultada la Consejería de Economía, Industria y Comercio de la
Junta de Extremadura, para dictar, a petición del Consejo Regulador,
las normas convenientes a fin de que dicha evolución pueda
efectuarse de forma gradual, quedando finalizada a los dos años,
contados a partir de la fecha de publicación de este Reglamento en el Diario Oficial de Extremadura.
CORRECCIÓN de errores a la Orden de 25 de abril de 1994, por la
que se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Apreciados errores materiales en la Orden de 25 de abril de 1994, (publicada en el D.O.E. n.º 48 de 28/abril/94) se procede
a su oportuna modificación:
En la página 1410, l.ª columna, quinto párrafo donde dice:
«Visto el Real Decreto 4187/l982, de transferencia de
competencia de competencias...».
debe decir:
«Visto el Real Decreto 4187/1982, de transferencia de competencias...».
En la página 1410, 2.ª columna, artículo 2.º, segundo párrafo, donde dice:
«Este Consejo Regulador Provincial...»
debe decir:
«Este Consejo Regulador Provisional...»
ORDEN de 25 de abril de 1994, por la que
se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen «Queso Ibores».
Visto el interés manifestado por las Cooperativas, S.A.T. y Agrupaciones ganaderas de las comarcas del sureste de la
provincia de Cáceres (Ibores, Villuercas, Trujillo) y las
demandas de los productores de queso de cabra de ese área geográfica de Extremadura, expresadas a través de sus representantes.
Vistas las singulares cualidades diferenciadoras del producto,
la tradicional e histórica elaboración, los sistemas de manejo, maduración y conservación del queso y la importancia
económica y social de la producción obtenida.
Visto el elevado número de explotaciones caprinas, la considerable extensión pastable de estas comarcas, el censo de
reproductoras, la población ocupada en la ganadería y en la industria transformadora, y el interés social del sector en estas zonas
de limitados recursos económicos.
Vistos los informes favorables emitidos por la Dirección
General de Comercio e Industrias Agrarias de esta Consejería y el Gabinete Jurídico de la Junta de Extremadura y conocido el parecer sobre
esta Denominación de Origen de la Subdirección General del Instituto de Denominaciones de Origen del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación.
Visto el Real Decreto 4187/1982, de transferencia de competencia de competencias a la Junta de Extremadura en
materia de Denominaciones de Origen y los artículos 7.6, 7.10 y 8.4 del Estatuto de Autonomía de Extremadura, reformado por
Ley Orgánica 8/1994, de 24 de marzo y en virtud de las atribuciones conferidas,
D I S P O N G O
ARTICULO 1.º
Se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen
«Queso Ibores» para el queso de cabra producido en las comarcas del sureste de la provincia de Cáceres, y cuyos
límites vendrán delimitados en el correspondiente Reglamento.
ARTICULO 2.º
Se faculta al Director General de Comercio e Industrias Agrarias
para designar un Consejo Regulador con carácter provisional que se ocupará especialmente de redactar el Proyecto de Reglamento
por el que habrá de regirse la Denominación.
Este Consejo Regulador Provincial estará compuesto por una representación paritaria de ganaderos y elaboradores de queso
de cabra de la zona, formando parte además como vocales técnicos, asesores designados por la Dirección General de Comercio e
Industrias Agrarias.
Este Consejo Regulador Provisional cesará en sus funciones y
será sustituido por el Consejo Regulador de la Denominación de
Origen «Queso Ibores» en la forma que se establezca en los propios Estatutos.
ARTICULO 3.º
Los Estatutos, una vez redactados, serán remitidos a la aprobación de esta Consejería. La aprobación de los mismos y
su publicación en el Diario Oficial de Extremadura, supondrá la entrada en vigor de la Denominación de Origen «Queso
Ibores».
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
PRIMERA. La indicación «Denominación de Origen Queso Ibores»
no podrá ser mencionada en las etiquetas, documentación y publicidad hasta la entrada en vigor del Reglamento y de acuerdo
con las condiciones establecidas en el mismo.
Mientras tanto la indicación «Queso Ibores» podrá utilizarse
en concepto de señalización de procedencia únicamente por los productores ubicados en la zona delimitada.
SEGUNDA. Con carácter excepcional y para 1994, la Denominación
de Origen «Queso Ibores», a través de su Consejo Provisional, podrá solicitar las ayudas económicas que establece la Orden
de 14 de septiembre de 1990 de la Consejería de Agricultura y Comercio en el plazo de seis meses a partir de la publicación
de la presente Orden.
DISPOSICION FINAL
La presente Orden entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de Extremadura.
Mérida, 25 de abril de 1994.
El Consejero de Agricultura y Comercio Francisco Amarillo Doblado
RESOLUCIÓN de 25 de abril de 1994, de la Dirección General de Comercio e Industrias
Agrarias, por la que se designa el Consejo Regulador provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores».
En virtud de la facultad conferida por la Orden de la
Consejería de Agricultura y Comercio de 25 de abril de 1994, por la que se reconoce, con carácter provisional, la Denominación de Origen
«Queso Ibores» y oídas las agrupaciones profesionales e instituciones afectadas,
R E S U E L V O
PRIMERO
El Consejo Regulador Provisional de la Denominación de Origen «Queso Ibores», queda constituido por los siguientes miembros:
Presidente: D. José A. García Chamizo
Vicepresidente: D. Julio Mariscal Lorenzo
Secretario: D. Francisco Carrizosa Monterrubio
Vocales: D. Juan Pedro Domínguez Sánchez
D. Angel García Vizcaíno
D. Francisco Javier González Curiel
D. Leopoldo Hernández Bernardo
D. Ignacio Plaza Mariscal
D. Tiburcio José Ramírez Soleto
D. Julián Rodríguez García
D. Juan Antonio Villares Gonzalo
Vocales Técnicos: D. Miguel Angel Asensio Pérez
D. José González Crespo
D. Ismael Halcón Moreno
SEGUNDO
Este Consejo Regulador Provisional tendrá como misión undamental la redacción del Reglamento por el que se regirá
la de sus funciones, hasta la formación del Consejo Regulador
definitivo, según las normas reglamentarias establecidas.
Mérida, 25 de abril de 1994.
El Director General de Comercio e Industrias Agrarias, Carlos Barbachano San
Millán
CORRECCIÓN de errores al Decreto
69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación
de Origen protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador.
Advertidos errores de transcripción en el texto del Decreto 69/2003, de 20 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento
de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores” y su Consejo Regulador, publicado en el D.O.E. núm.
61, de 27 de mayo de 2003, se procede a efectuar las oportunas rectificaciones:
En la página 7655, artículo 7.4, tercera línea, donde dice:
“ordeño, enfnamiento, conservación y transporte de la leche.”
Debe decir:
“ordeño, enfriamiento, conservación y transporte de la leche.”
En la página 7655, artículo 11.4, cuarta línea, donde dice:
“dimensiones y poso que son peculiares en los mismos.”
Debe decir:
“dimensiones y peso que son peculiares en los mismos.”
En la página 7656, artículo 11.5, primera línea, donde dice:
“5. Salado. La solazan será húmeda o seca, utilizándose exclusiva-”
Debe decir:
“5. Salado. La salazón será húmeda o seca, utilizándose exclusiva-”
En la página 7658, artículo 17.4, tercera línea, donde dice:
“las, firmas, que una vez inscritas y registradas en el Consejo”
Debe decir:
“las firmas, que una vez inscritas y registradas en el Consejo”
En la página 7658, artículo 18.2, cuarta línea, donde dice:
“nación Origen Protegida. “Queso Ibores” con los que se destinan a”
Debe decir:
“nación Origen Protegida “Queso Ibores” con los que se destinan a”
En la página 7658, artículo 20.1, sexta línea, donde dice:
“antes de la expedición de los quesos y de fauna que no permita”
Debe decir:
“antes de la expedición de los quesos y de forma que no permita”
En la página 7662, artículo 31.5, décima línea, donde dice:
“Consejo Regulador en la primera reunión que este celebre.”
Debe decir:
“Consejo Regulador en la primera reunión que éste celebre.”
En la página 7664, CAPÍTULO VIII, en el título del capítulo, donde dice:
“De las infracciones, sancionas y procedimiento”
Debe decir:
“De las infracciones, sanciones y procedimiento”
En la página 7664, artículo 37.1, séptimo renglón, donde dice:
“Origen Protegida. “Queso Ibores”, tal como se expresa en los”
Debe decir:
“Origen Protegida “Queso Ibores”, tal como se expresa en los”
lechera, se ve afectada por
los pastos disponibles, que disminuyen a partir del mes de junio por efecto del calor y por el inicio de la gestación.
